Sauce au vinaigre balsamique

Publié le par Les Papilles de Karen

Sauce au vinaigre balsamique

Que ce soit pour sublimer un repas de fête ou tout simplement pour accompagner une viande, je vous propose aujourd'hui une sauce gourmande que j'ai particulièrement appréciée.
Elle accompagnera à merveille une pièce de boeuf ou bien une volaille et a de plus l'atout de pouvoir être préparée à l'avance (et être réchauffée au moment de servir).

Ingrédients pour 4 personnes :
- 40 gr d'échalotes finement émincées,
- 20 cl de crème liquide,
- 60 gr de vin blanc sec,
- 20 gr de vinaigre balsamique,
- Maïzena (facultatif),
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Dans une casserole, mettez l'échalote, le vin blanc et le vinaigre balsamique. Faites réduire l'ensemble sur feu doux jusqu'à évaporation partielle du liquide (environ 3 minutes).
Ajoutez ensuite la crème et portez à ébullition. Laissez cuire environ 5 minutes sur feu doux en mélangeant. Salez, donnez quelques tours de poivre du moulin et mixez la sauce finement.
Si vous souhaitez une sauce un peu plus épaisse, remettez-la dans la casserole, ajoutez une cuillère à café de maïzena (préalablement diluée dans une cuillère à soupe de sauce chaude) et faites chauffer deux à trois minutes sur feu doux en mélangeant bien.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.
Bonne dégustation !

Publié dans Recettes salées, Sauces

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Mimi 17/12/2016 11:49

Un petit goût aigre-doux qui me plait bien...

Les Papilles de Karen 17/12/2016 12:14

Oui elle change un peu mais c'est pas mal du tout ;-) Merci Mimi