Cookies salés au gorgonzola

Le gorgonzola est un fromage bleu italien qui tire son nom d'une petite ville proche de Milan. J’ai essayé de l’incorporer dans ces cookies salés également parfumés avec des herbes de Provence et le tout décoré d’un morceau de noix... Il donne à ces biscuits un goût riche et une consistance légère et fondante. Parfaits pour un apéritif !

Ingrédients pour 20 petits ou 12 moyens cookies :
- 120 gr de farine,
- 1 cc de levure chimique,
- 1 œuf,
- 50 gr de beurre demi-sel,
- 100 gr de gorgonzola,
- 20 gr de noix (+ quelques unes pour la décoration),
- Herbes de Provence,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Hachez grossièrement les noix et coupez le gorgonzola en petits morceaux.
Dans un saladier mélangez la farine, la levure et quelques tours de poivre du moulin.
Faites fondre le beurre et ajoutez-le avec l'œuf dans le saladier. Mélangez bien puis incorporez le gorgonzola et les noix. Vous devez obtenir une pâte bien homogène.
Formez une boule, entourez-la de film transparent et placez-la au frigo pendant 30 minutes.
Préchauffez votre four à 180°C.
Formez des boules de la taille de votre choix (je vous conseille des petites si vous servez vos cookies à l’apéritif), aplatissez-les et déposez-les sur une plaque préalablement recouverte de papier sulfurisé puis saupoudrez-les d'herbes de Provence et décorez avec un morceaux de noix (facultatif).
Faites bien attention d'espacer vos cookies car ils vont gonfler et s'étaler pendant la cuisson. Enfournez et faites cuire pendant 10 à 15 minutes selon la taille de vos cookies. A la sortie du four, laissez-les refroidir. Servez tiède ou froid.
Bonne dégustation !

Petit conseil : inutile d'ajouter du sel dans votre préparation dans la mesure où le gorgonzola et le beurre le sont déjà.

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