Velouté de pois cassés, patate douce et chèvre

Publié le par Les Papilles de Karen

Velouté de pois cassés, patate douce et chèvre

Vous trouverez une bonne dose de réconfort dans ce velouté composé principalement de pois cassé, de patate douce et de chèvre.
Une recette remplie de douceur, aussi bonne chaude que froide.
J'aime les soupes et veloutés épais mais selon votre goût vous pouvez ajouter un peu d'eau après avoir mixé les ingrédients afin de fluidifier votre préparation. Comme ça, il y en a pour tous les goûts ;-)

Velouté de pois cassés, patate douce et chèvreVelouté de pois cassés, patate douce et chèvre

Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 gr de pois cassés,
- 1 grosse patate douce,
- 2 carottes,
- 1,5 L de bouillon de volaille,
- 150 gr de chèvre frais,
- 3 cs de crème fraîche épaisse,
- 4 cs d’amandes effilées,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez les pois cassés sous l’eau froide.
Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon de volaille puis faites cuire les pois cassés pendant 30 minutes à couvert.
Pendant ce temps, épluchez la patate douce et les carottes, coupez-les en morceaux et ajoutez aux pois cassés. Cuire l’ensemble encore 30 minutes à couvert.
Coupez le chèvre en petits morceaux.
Lorsque les carottes et la patate douce sont cuites (plantez-y la pointe d’un couteau pour vérifier), ajoutez la crème fraiche, le chèvre, salez légèrement, donnez quelques tours de poivre du moulin puis mixez le tout. Si la consistance obtenue est trop épaisse à votre goût, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau. Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Au moment de servir, répartissez votre velouté dans des assiettes creuses ou des bols, parsemez d’amandes effilées et donnez un tour de poivre du moulin.
Bonne dégustation !

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Commenter cet article

Roger 20/08/2017 18:18

Très original et très bon surtout ! Merci

Les Papilles de Karen 21/08/2017 08:55

Merci beaucoup Roger ;-)

Marie L 28/03/2017 07:52

Il doit y avoir beaucoup de volupté et de douceur dans ce velouté. J'aime beaucoup la touche de chèvre qui doit donner un peu de caractère. Belle journée. Bises

Les Papilles de Karen 28/03/2017 10:19

Tu as tout compris :-) Merci Marie, bises