Cheese cake au citron vert et aux crevettes

Publié le par Les Papilles de Karen

Cheese cake au citron vert et aux crevettes

Un cheese cake salé, vous connaissez ? Je me suis dit pourquoi pas en voyant une recette sur le blog "Un siphon fon fon"!
Je l'ai d'ailleurs un peu modifié en l'adaptant à mes goûts et ce fut une belle réussite ! Contrairement à ce qu'on pourrait croire, ce cheese cake est plutôt léger en bouche et bien savoureux. Une belle découverte !

Cheese cake au citron vert et aux crevettesCheese cake au citron vert et aux crevettes

Ingrédients pour 4 personnes :
- 16 crevettes roses,
- 200 gr de cream cheese (philadelphia),
- 80 gr de crackers salés,
- 70 gr de beurre demi-sel mou,
- 20 cL de crème liquide très froide,
- 10 cL de lait,
- 1 jaune d’œuf,
- 6 gr de gélatine en feuilles,
- 1/2 cc de maïzena,
- 1 citron vert,
- 15 gr de gingembre frais,
- 20 gr de noix de coco râpé,
- 1 pincée de piment,
- 1 cs de nuoc-mâm,
- 1 poignée de baies roses.

Préparation :
Faites colorer légèrement la noix de coco sur feu vif dans une poêle à sec et laissez refroidir.
Dans un saladier, émiettez les crackers, ajoutez la noix de coco, puis incorporez le beurre. Mélangez bien le tout afin d’avoir une préparation homogène puis tassez-la au fond de 4 cercles de 8 cm de diamètre. Placez au frais.
Plongez la gélatine dans un bol d’eau froide.
Portez le lait à ébullition.
Pendant ce temps, mélangez dans un bol le jaune d’œuf, le piment et la maïzena. Délayez ensuite avec le lait chaud en le versant progressivement (et en mélangeant) dans le bol puis re-versez le tout dans la casserole et faites épaissir sur feu très doux. Égouttez la gélatine et incorporez-la à la crème lorsqu’elle a épaissie. Mélangez bien et retirez la casserole du feu.
Râpez le zeste du citron vert puis pressez-le afin d’en récupérer le jus.
Pelez et râpez le gingembre, incorporez-les à la sauce puis laissez refroidir à température ambiante. Incorporez ensuite la cream cheese, la sauce nuoc-mâm et le jus du citron. Fouettez la crème liquide jusqu’à ce qu’elle soit ferme et incorporez-la à la préparation précédente. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Versez dans les cercles et égalisez la surface. Placez au frais pendant 4 heures minimum. Décortiquez les crevettes.
Avant de servir, décerclez les cheesecakes et présentez-les avec des crevettes et des baies roses.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> Afin de faciliter le montage de la crème en chantilly, placez-la pendant 15-20 minutes au congélateur et votre saladier au frigo ;
--> Inutile de saler, les crackers, le beurre et la sauce nuoc-mâm le sont déjà assez.

Cheese cake au citron vert et aux crevettes

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Commenter cet article

DAFFYCO 19/11/2017 21:00

Je suis surprise mais très curieuse de goûter. Il a l'air succulent. Je retiens l'idée. biz

Les Papilles de Karen 19/11/2017 22:30

Merciiii, j’espère que ce sera une belle découverte :-) Biz

Marie L 10/11/2017 23:54

C'est une excellente idée, un cheesecake salé. Bravo. Bises

Les Papilles de Karen 11/11/2017 09:30

Merci beaucoup Marie, bon week-end, bises

Mimi 10/11/2017 10:38

En version salée, voilà qui est original !

Les Papilles de Karen 10/11/2017 11:41

Tu devrais essayer, c'est super bon !