Velouté exotique aux petits pois et cacahuètes

Publié le par Les Papilles de Karen

Velouté exotique aux petits pois et cacahuètes

En découvrant cette recette sur le blog « Un Siphon Fon Fon », je n’ai pu résister aux saveurs contenues dans ce velouté qui associe aux petits pois, du gingembre, du citron vert,... sans oublier le côté craquant de la cacahuète.
A la dégustation, j’ai étonnement retrouvé les saveurs Asiatiques, choses qui m’est rarement arrivée depuis mon retour de Chine il y a maintenant quelques années.
Le résultat nous a régalé à tel point que la semaine suivante ce velouté m’a été réclamé !
J'ai modifié les quantités de la recette d'origine afin de la réaliser "à ma sauce".
J'ai également remplacé le beurre de cacahuètes par de la pâte de cacahuètes ramenée d'un voyage mais à défaut d'en trouver (peut-être dans les épiceries Asiatiques) utilisez du beurre de cacahuètes.

Velouté exotique aux petits pois et cacahuètes

Ingrédients pour 6 personnes :
-250 gr de petits pois écossés (frais ou surgelés),
- 40 gr de cacahuètes décortiquées,
- 2 petites échalotes,
- 1 oignon,
- Le jus d’un citron vert,
- 3 cm de gingembre frais,
- 1 petit poivron rouge (1/2 si il est gros),
- 2 cs d’huile de tournesol,
- 20 cL de crème liquide,
- 1 cs de beurre de cacahuètes (ou pâte de cacahuètes si vous trouvez...),
- 70 cl de bouillon de volaille ou de légumes,
- Quelques tiges de coriandre fraiche,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Pelez les oignons, les échalotes et le gingembre.
Émincez-les puis faites-les blondir 5 minutes dans une grande casserole sur feu moyen avec l’huile avec un peu de sel.
Ajoutez le bouillon, le beurre de cacahuètes, les tiges de coriandre émincées et les petits pois. Couvrez et laissez bouillir pendant 15 minutes.
Pendant ce temps-là, lavez, épépinez et émincez finement le poivron rouge. Concassez les cacahuètes.
Lorsque les petits pois sont cuits, éteignez le feu donnez quelques tours de poivre du moulin puis mixez la soupe jusqu’à l’obtention d’un velouté.
Ajoutez ensuite la crème liquide et le poivron, portez à ébullition puis ajoutez le jus du citron vert.
Lorsque le velouté est bien chaud, répartissez-le dans des assiettes creuses ou des bols, parsemez de cacahuètes concassées, décorez avec quelques feuilles de coriandre et servez aussitôt.
Bonne dégustation !

Velouté exotique aux petits pois et cacahuètes

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Voyage vietnam cambodge 24/01/2018 10:27

magnifique recette, superbe !

Les Papilles de Karen 24/01/2018 10:55

Je suis contente si elle vous plait :-)

Marie L 22/01/2018 13:29

A te lire, tu t'es régalée. C'est l'essentiel. Belle journée

Les Papilles de Karen 22/01/2018 13:31

Oh oui :-) Belle journée Marie

Mimi 22/01/2018 10:29

Originale cette soupe ! Par quoi puis-je remplacer la cacahuète, je ne peux pas en manger ? Merci Karen et bisous.

Les Papilles de Karen 22/01/2018 16:52

Je ne suis pas certaine que le rendu soit pareil en terme de goût mais bon, c'est une façon d'adapter ;-)

Mimi 22/01/2018 16:40

Purée de sésame, j’ai ça dans mes placards. Merci !

Les Papilles de Karen 22/01/2018 11:41

Noix de cajou ? Mais j’imagine que tu ne peux pas non plus ? :/
Ou bien de la purée d’amande ou de sésame... Bisous Mimi