Roulés de sarrasin au chèvre frais

Ce sont des amuses-bouches simples et rapides à réaliser, sans cuisson et qui ont leur effet à chaque fois.
De plus, il est possible de les décliner de multiples façons en modifiant la garniture. Ici, je vous propose une base de chèvre frais sous une couche de jambon et tomates séchées, un vrai délice !
Mais voici d'autres exemples d'accords tous aussi bons :
- plus classiques : saumon fumé et boursin ; thon et Saint-Môret...
- plus osés : poire et roquefort ; pomme et brie...
- plus originaux : ricotta et gelée de fruits rouges ; ricotta et parmesan...

Ingrédients pour 6 personnes :
- 4 galettes de sarrasin froide,
- 3 tranches de jambon blanc,
- 150 gr de chèvre frais,
- 50 gr de crème fraîche épaisse,
- Un demi bocal de tomates cerises confites,
- Quelques brins de ciboulette,
- Poivre.

Préparation :
Coupez le jambon et les tomates séchées en fines lamelles.
Dans un bol, écrasez le chèvre frais avec la crème fraîche et mélangez afin d'obtenir une texture crémeuse. Ajoutez la ciboulette et poivrez.
Étalez les galettes de sarrasin et tartinez-les de cette préparation. Répartissez dessus les lamelles de jambon et de tomates confites.
Roulez ensuite les galettes en prenant soin de bien les serrer. Entourez-les d'un film alimentaire et mettez au frais une demie-heure.
Une fois le temps passé, sortez vos roulés et découpez-y des rondelles d'environ 1 à 1,5 cm d'épaisseur. Piquez d'un pic en bois et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation !

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