Velouté de brocoli au gorgonzola

J'ai eu cette bonne idée de mélanger du gorgonzola au brocolis dans "Le livre d'or de la cuisine végétarienne". Vous pouvez mettre toute sorte de fromage bleu mais j'aime le gorgonzola car il est plus crémeux et est donc parfait pour s'incorporer à ce velouté très parfumé.

Ingrédients pour 4-6 personnes :
- 750 gr de tête de brocolis,
- 1 grosse pomme de terre,
- 1 oignon,
- 1 L de bouillon de légumes,
- 150 gr de gorgonzola + un peu pour la décoration,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez et détaillez en fleurettes le brocolis.
Lavez et épluchez la pomme de terre puis coupez-la en gros morceaux.
Épluchez et hachez grossièrement l'oignon.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon quelques minutes. Ajoutez la pomme de terre, les brocolis et le bouillon. Mélangez, portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits. Ajoutez-y le gorgonzola puis, à l'aide d'un mixeur plongeant, réduisez la préparation en purée. Salez, poivrez et ajoutez un peu de d'eau si vous souhaitez une consistance plus liquide.
Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud en ajoutant au dernier moment quelques petits morceaux de gorgonzola.
Bonne dégustation !

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