Carottes au curry et aux lardons

Voici une recette aussi simple à réaliser que bonne et goûteuse.
Le curry relève à merveille le côté sucré des carottes. Je trouve que c’est une belle façon de faire manger des légumes à ceux qui les apprécient moins et, par la même occasion, de nous faire voyager en Asie. Vous pouvez réaliser un plat complet en les servant avec du riz ou de la semoule.

Ingrédients pour 2 personnes :
- 4 carottes,
- 1 petit morceau de gingembre,
- 150 gr de lardons fumés,
- 2-3 cs de crème fraîche épaisse,
- 1 cs de curry en poudre (plus selon goût),
- Sel, -
Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et hachez le gingembre.
Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles. Faîtes-les cuire dans une casserole d'eau bouillante. Une fois la cuisson terminée, égouttez-les.
Pendant ce temps-là, faîtes revenir les lardons dans une petite poêle sans ajouter de matière grasse. Lorsqu'ils sont cuits, ôtez le gras puis ajoutez-les aux carottes avec le gingembre, la crème fraîche et le curry. Salez, donnez quelques tours de poivre du moulin et laissez mijoter quelques minutes avant de transvaser dans un plat. Servez bien chaud.
Bonne dégustation !

Petit conseil : remplacez la crème fraîche par du lait de coco.

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