Cake à la courgette, feta et citron

Publié le par Les Papilles de Karen

Cake à la courgette, feta et citron

Je vous propose aujourd’hui un cake, vous allez me dire « encore un ? ».
Mais la base de celui-ci change de la plupart de mes cakes. En effet, je me suis inspirée d’une recette de petits fours découverte dans mon magasine « Cuisine et Vins de France » dans laquelle la matière grasse de la pâte est de la crème épaisse (3 cuillères à soupe donc c’est peu !) et un peu d’huile d’olive.
Bref, je l’ai adapté pour en faire un grand cake à ma façon et au final, tout le monde a adoré : bien moelleux, plein d’arômes, un délice que je le referai !

Cake à la courgette, feta et citronCake à la courgette, feta et citron

Ingrédients pour un cake :
- 200 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 4 œufs,
- 3 cs de crème fraîche épaisse,
- 5 cs d’huile d’olive,
- 1 courgette,
- 1 citron jaune,
- 200 gr de feta,
- 1 cs rase d'herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez la courgette, ôtez les extrémités et détaillez-la en tout petits dés.
Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée à soupe d’huile d’olive puis faites-y revenir 8 à 10 minutes les dés de courgette.
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez et essuyez le citron puis râpez finement son zeste.
Dans un saladier, écrasez la feta avec 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les œufs, la crème fraiche épaisse, les dés de courgette tiédis, le zeste de citron râpé et les herbes de Provence. Mélangez bien.
Incorporez ensuite la farine, la levure, salez et donnez quelques tours de poivre du moulin. Remuez rapidement afin d’obtenir une pâte homogène.
Versez dans un moule à cake préalablement graissé s’il n’est pas en silicone (dans le cas contraire, ce n’est pas nécessaire).
Enfournez et laissez cuire environ 40 minutes en surveillant. Vérifiez la cuisson en y plantant la pointe d’un couteau, elle doit ressortir à peine humide.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> Si en fin de cuisson le cake dore trop, couvrez-le d'une feuille de papier d'aluminium ;
--> Les cakes se conservent très bien, placez-les au frigo entourés d'un film transparent pour qu'ils ne sèchent pas. Ils se congèlent également très bien !

Cake à la courgette, feta et citron
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Ulda 26/04/2018 09:32

C'est une bonne idée d'avoir mis du citron, ça apporte beaucoup de fraîcheur à la recette.

Les Papilles de Karen 26/04/2018 10:43

Merci :-) J'aime beaucoup le citron et l'incorpore dans pas mal de recettes pour apporter de la fraîcheur...

Marie L 02/09/2016 14:10

Il est parfait. De bonnes saveurs. Idéal pour l'apéro.Belle journée

Les Papilles de Karen 02/09/2016 15:01

Un des préférés de ma soeur ;-) Merci Marie ! Bon week end