Filet mignon en croûte à l'Italienne

Publié le par Les Papilles de Karen

Filet mignon en croûte à l'Italienne

Cela faisait longtemps que je voulais cuisiner du filet mignon en croûte. Alors quand je suis tombée sur cette recette dans mon magasine Cuisine et Vin de France, elle m'a tout de suite séduite et qui plus est, elle tombait à pic car je recevais pour diner et il me manquait le plat pour mon menu ! Me voilà donc à adapter la recette à ma sauce et hop, aux fourneaux ! Cette recette est simple à réaliser et demande peu de temps pour un super résultat : tout le monde s'est régalé !

Filet mignon en croûte à l'Italienne

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 filet mignon de porc dodu mais pas trop long,
- Un rouleau de pâte feuilletée pur beurre (rectangulaire de préférence),
- 6 très fines tranches de jambon de parme,
- 200 gr de mozzarella,
- 1 jaune d’œuf,
- Thym (à défaut herbes de Provence),
- 1 cs d'huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Faites chauffer l'huile dans une poêle puis faites-y revenir le filet mignon à feu vif en le retournant souvent pour qu'il soit uniformément coloré. Égouttez-le et laissez-le refroidir.
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez la mozzarella en fines tranches (environ 1 cm d'épaisseur).
Déroulez la pâte feuilletée avec son papier cuisson dans un plat allant au four assez grand. Couvrez-la de tranches de jambon sans toucher les bords. Placez le filet au centre du rectangle ou bien du disque de pâte et couvrez-le de rondelles de mozzarella comme sur la photo ci-dessous. Poivrez généreusement, salez légèrement et parsemez de thym.

Filet mignon en croûte à l'Italienne

Rabattez la pâte sur la longueur du filet puis aux extrémités pour enfermer la viande. Pincez les bords entre vos doigts (pour coller la pâte feuilletée, vous pouvez l'humidifier légèrement avec un peu d'eau ou de jaune d’œuf).
Badigeonnez la surface de j'aune d’œuf préalablement battu. Coupez les bords du papier cuisson et enfournez pour environ 30-40 minutes. La pâte doit être bien dorée.
Servez très chaud avec des haricots verts, des tomates au four ou encore une purée de pommes de terre.
Bonne dégustation !

Avant et après cuissonAvant et après cuisson

Avant et après cuisson

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Aurelie 15/02/2017 10:07

Je cherchais quelque chose de sympa a faire ce soir, et j'ai trouvé !
Encore une fois grâce a ton blog !
Merci pour toutes ces bonnes et belles recettes !

Les Papilles de Karen 15/02/2017 10:56

Merci :-) J'espère que la recette plaira à tout le monde. Bonne soirée et encore merci !

Nell 19/10/2016 20:22

J'arrive comme mes amis, Manou, Lespigaou et Mimi et me voici ici. Dis donc, superbe ta recette, ma belle. Je note, je note, car je pense bien la faire bientôt. merci et superbe soirée à toi.
Nell

Les Papilles de Karen 20/10/2016 03:24

Merci Nell, j'espère qu'elle te plaira, n'hésite pas à me dire !
Vous êtes top à commenter la recette, merci beaucoup, ça me fait vraiment plaisir !! A bientôt alors :-)

L'Espigaou 19/10/2016 11:35

J'arrive comme Manou de chez Mimi.
D'après ce qu'elle nous a dit de tes recettes je pense que ça ressemble beaucoup à ma cuisine.
J'avais inventé une recette de filet mignon en croûte car ma belle fille n'aimait pas le filet mignon en sauce aux morilles.
La mienne était bien pauvre à coté de la tienne,
je vais me dépêcher de faire la tienne, elle a l'air tellement goutteuse.
Je vais certainement revenir TRÈS souvent chez toi.
Bonne journée
Maryse

Les Papilles de Karen 19/10/2016 16:28

Super Maryse, ça me fait bien plaisir et très heureuse d'avoir trouvé une cuisinière qui me ressemble :-)
À très bientôt alors :-)
Karen

manou 19/10/2016 07:25

Et bien je viens de voir le blog de Mimi qui a mis à l'honneur ta recette et ton blog ! Je reviendrai, c'est sûr te visiter très bientôt. Bonne journée

Les Papilles de Karen 19/10/2016 16:26

Merci beaucoup, fais toi plaisir :-) Bonne journée !

Mimi 11/10/2016 09:56

J'avais déjà fait des filets mignons en croûte mais jamais de cette façon, alors je garde la recette. Merci Karen !

Les Papilles de Karen 11/10/2016 23:03

Ça change un peu :-) Merci à toi Mimi !

Marie L 10/10/2016 14:34

Jamais cuisiné. A remédier car cette recette est alléchante. Belle journée. Bises

Les Papilles de Karen 10/10/2016 22:45

Merci Marie, tout le monde a aimé ! Bonne fin de soirée, bises