Velouté de carottes aux dattes

Lorsque j'ai vu cette recette de velouté de carottes aux dattes dans le livre "Les soupes de Sophie" de Sophie Dudemaine, l'association de ce légume et ce fruit m'a vraiment intrigué !
Je n'ai pas mis longtemps a réaliser cette recette qui s'est avérée vraiment succulente (j'ai juste modifié la quantité d'eau et de dattes) !
Le goût doux et légèrement sucré de la carotte se marie à merveille avec la datte. Ce velouté aux notes sucrées-salées à fait l'unanimité et bien qu'il peut surprendre aux premiers abords, je vous le conseille fortement.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 500 gr de carottes,
- 1 oignon,
- 60 gr de dattes dénoyautées (poids lorsqu'elles sont dénoyautées),
- 2 cubes de bouillon de volaille,
- 75 cl d'eau,
- 1 cs de miel,
- 1 cc de cumin en graines,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :
Épluchez et émincez grossièrement l'oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux. Coupez les dattes en 4.
Dans un faitout, faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes l'oignon avec les carottes, les dattes, le miel et le cumin dans un filet d'huile d'olive. Salez légèrement et poivrez puis versez l'eau et les cubes de bouillon. Portez à ébullition, mélangez et laissez mijoter, sans couvrir et à feu doux, pendant 25 minutes (vérifiez que les carottes sont bien cuites). Une fois la cuisson terminée, mixez le tout pendant au moins 30 secondes. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Servez bien chaud !
Bonne dégustation !