Gâteau fondant aux amandes (ou l’amandier)

Publié le par Les Papilles de Karen

Gâteau fondant aux amandes (ou l’amandier)

Si comme moi vous êtes fan d’amande et/ou de frangipane, ce gâteau est fait pour vous. Cela faisait longtemps que je le voyais tourner sur la blogosphère et je comprends maintenant pourquoi !
Il est facile et rapide à réaliser et surtout, sa texture est incroyablement fondante ! Hummm, tellement bon, il fait toujours l’unanimité !
Et le petit plus : il s’agit d’une recette sans gluten !

Comme vous pouvez le voir sur les photos, j'ai eu un peu de mal avec le glaçage. Je pense avoir trop attendu pour le répartir sur le gâteau et il avait un peu durci...

Gâteau fondant aux amandes (ou l’amandier)

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
Pour le gâteau
- 300 gr de poudre d’amande,
- 200 gr de sucre en poudre,
- 8 gouttes d’extrait d’amande amère,
- 6 œufs à température ambiante,
- 150 gr de beurre doux à température ambiante.
Pour le glaçage
- 100 gr de sucre glace,
- 25 gr de rhum ambré (vous pouvez le remplacer par de l’eau de fleur d’oranger ou encore par du jus de citron mais avec le rhum, c'était un délice !).

Préparation :
Le gâteau
Préchauffez votre four à 170°C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez la poudre d’amande et l’extrait d’amande amère puis fouettez de nouveau. Incorporez le beurre mou et mélangez bien jusqu’à l’obtention d’une pâte parfaitement homogène.
Versez la pâte dans un moule de 20 cm de diamètre préalablement beurré. Enfournez pour 40 minutes à
1 heure, jusqu’à ce que la surface du gâteau soit bien dorée (le temps de cuisson dépend vraiment du four). Testez la cuisson en plongeant un couteau fin au cœur du gâteau, celui-ci doit ressortir maculé d’à peine un peu de pâte. A la sortie du four, laissez tiédir puis démoulez sur une grille. Préparez le glaçage.
Le glaçage
Dans un bol, mélangez le sucre glace et le rhum jusqu’à obtenir un appareil bien lisse et homogène. Versez le glaçage sur le gâteau et répartissez-le uniformément à l’aide d’une spatule sur toute la surface. Laissez figer et c’est prêt.
Bonne dégustation !

Petit conseil : ce gâteau est réputé pour être nettement meilleur et plus fondant le lendemain.

Gâteau fondant aux amandes (ou l’amandier)

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Commenter cet article

Gastronome 2.0 29/01/2018 22:37

Et t'il possible d'avoir une petit part de gateau? merci beaucoup pour cette recette ! JL

Les Papilles de Karen 30/01/2018 00:45

Avec plaisir mais il faudrait que j’en refasse car tout est parti très vite ;-)

Croisière baie Halong 24/01/2018 10:37

magnifique recette, merci

Les Papilles de Karen 24/01/2018 10:55

Un bon gâteau à l’amande ;-)

Mimi 10/01/2018 12:39

C’est une recette que je fais depuis des années. A l’epoque, je l’avais relevée sur une émission télévisée et elle portait le nom de Pithiviers. C’est une vraie gourmandise !

Les Papilles de Karen 10/01/2018 13:20

Oh oui je l’adore !!

Marie L 10/01/2018 12:17

En voilà un que je tenterai bien en version sans oeufs et peut-être même sans lait. Il doit être délicieux ! Belle journée

Les Papilles de Karen 10/01/2018 13:19

Il est vraiment bon !! Belle journée et merci :)

¨Peaudane 10/01/2018 10:50

Merci pour cette recette qui paraît très gourmande., je vais me dépêcher de la tester.
Amicalement,

Les Papilles de Karen 10/01/2018 11:09

Avec plaisir :-) J'espère qu'elle vous plaira autant qu'à nous ! Belle journée.