Mélange de céréales aux dés de courgettes

En cherchant un peu au fond d'un placard, je me suis retrouvée face à un paquet de mélange de céréales... 
J'aime de temps en temps en utiliser pour réaliser des salades, je vous avais d'ailleurs partagé une recette de salade de mélange de céréales à la Grecques.
Aujourd'hui, je me suis inspirée d'une recette du blog "Papilles et Pupilles" pour vous proposer de les agrémenter de courgettes légèrement revenues et aromatisées aux herbes de Provence.
Une recette simple mais délicieuse qui accompagnera parfaitement un barbecue.
J'ai utilisé un mélange de céréales gourmandes (blé, soja, orge et avoine) mais vous pouvez réaliser cette recette avec toute sorte de mélange.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 gr de mélanges de céréales (prêt à cuire),
- 2 grosses ou 3 petites courgettes,
- Huile d’olive,
- 2 cc rases d'Herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préparez le mélange de céréales en suivant les indications portées sur le paquet. Si ce n'est pas indiqué, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive au mélange de céréales.
Pendant ce temps, rincez les courgettes et coupez-les en petits dés.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Lorsqu'elle est chaude, versez-y les dés de courgettes, salez, donnez quelques tours de poivre du moulin et ajoutez les herbes de Provence. Laissez cuire environ 5 minutes en remuant régulièrement (ne prolongez pas d’avantage la cuisson, les courgettes doivent rester croquantes).
Une fois la cuisson terminée, ajoutez les courgettes dans le mélange de céréales et mélangez délicatement. Servez tiède ou froid.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez remplacer le mélange de céréales par du boulgour ou tout simplement de la semoule.