Blancs de poireaux et sa sauce au curry

Je vous propose une façon un peu différente d'apprécier les poireaux : cuits tout simplement et agrémentés d'une sauce gourmande au curry.
Cette sauce est vraiment très bonne, je l'utilise d'ailleurs pour accompagner d'autres plats.
A servir en guise d'entrée ou comme plat végétarien, accompagnés de riz, boulgour, pommes de terre vapeur,...

Ingrédients pour 4 personnes :
- 12 poireaux,
- 4 cs de vinaigre de vin,
- 2 cc de jus de citron,
- 2 belles cc de curry,
- 125 gr de beurre demi-sel,
- 12 cl de crème fraîche liquide entière,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Tranchez les racines et les feuilles vertes des poireaux (conservez uniquement les parties blanches).
Lavez ensuite les blancs de poireaux sous l’eau en prenant soin de bien éliminer la terre ou le sable.
Faites cuire les blancs de poireaux à la vapeur ou bien dans de l'eau bouillante (environ 15-20 minutes). Faites-les ensuite refroidir sous l'eau fraîche et égouttez-les.
Préparez la sauce
Dans une petite casserole, faites chauffer le vinaigre avec le curry. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié en remuant de temps en temps. Baissez le feu au minimum et incorporez le beurre préalablement coupé en petits morceaux sans cesser de remuer. Lorsqu'il est fondu, ajoutez le jus de citron et quelques tours de poivre du moulin puis éteignez le feu. Ajoutez la crème liquide et remuez bien jusqu'à ce qu'elle soit incorporée. Si vous préparez votre sauce à l'avance, vous pouvez la faire réchauffer.
Répartissez les blancs de poireaux dans des assiettes ou dans un plat et nappez-les de cette sauce. Servez éventuellement avec du riz, du boulgour, des pommes de terre vapeur,...
Bonne dégustation !

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