Pistounade

Publié le par Les Papilles de Karen

Pistounade

Connaissez-vous la pistounade ? C’est sur le marché provençal que je l’ai découverte. Il s’agit d’une tartinade à base d’olives vertes mixées avec de l’huile d’olive, du basilic, de l’ail, de la poudre d’amande et un peu de jus de citron.
Dégustez-la avec du bon pain grillé ou des grissini, c’est divin… Une recette rapide à réaliser et parfaite pour un apéritif ensoleillé !
Je vous conseille de la préparer la veille pour que les arômes se libèrent, elle n’en sera que meilleure !

Pistounade

Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 gr d'olives vertes dénoyautées,
- 2 à 4 gousses d'ail selon goût (j'en mets 4),
- 4 cs d'huile d'olive,
- 4 cs de jus de citron,
- 10 feuilles de basilic,
- 4 cs de poudre d'amande,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez les gousses d’ail, coupez-les en deux et ôtez le germe.
Mettez les olives, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, les feuilles de basilic et quelques tours de poivre du moulin (en soit tout sauf la poudre d'amande) dans un mixeur.
Mixez jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte épaisse : il doit rester des tout petits morceaux. Versez la préparation dans un grand bol et ajoutez-y la poudre d'amande. Mélangez avec une spatule pour bien amalgamer le tout. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire avec du jus de citron et/ou du poivre du moulin.
Filmez et réservez votre pistounade au frigo toute une nuit si possible. Sortez-la une heure avant de la déguster pour qu’elle soit à température ambiante.
Bonne dégustation !

Petit conseil : ne salez surtout pas votre pistounade, les olives le sont déjà assez !

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Publié dans Recettes salées, Apéritif

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Commenter cet article

papillonmyosotis 10/07/2020 16:12

Oh j'ai trouvé ma tartinade du week-end :)

Les Papilles de Karen 10/07/2020 19:51

J'espère qu'elle te plaira autant qu'à nous :-)

Raphaëlle 10/07/2020 12:06

Bonjour, j'en fais depuis plusieurs années selon une recette très proche, je confirme c'est excellent.
Ma recette ne prévoit que 2 gousses d'ail pour respecter le palais des membres de ma famille donc si vous êtes dans le même cas allez-y mollo, surtout que l'ail infuse à froid c'est plus fort le lendemain.
Mais sinon, si j'étais la seule à en manger, c'est clair que 4 gousses ce n'est pas choquant !

Les Papilles de Karen 10/07/2020 12:09

Merci pour vos conseils Raphaëlle ! C'est vrai que chez nous on aime quand c'est aillé ;-)

Marie L / Allergique Gourmand 10/07/2020 12:05

Une découverte délicieuse. Je ne connaissais pas

Les Papilles de Karen 10/07/2020 12:07

Merci Marie !

La cuisine de Poupoule (Christelle) 10/07/2020 11:19

Une découverte voilà qui doit être vraiment bon
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 10/07/2020 12:08

Je te confirme, c'est délicieux ;-) Merci Christelle, belle journée, bisous

Lau en cuisine 10/07/2020 10:43

Je ne connais pas mais cela doit être super savoureux. Merci pour cette découverte ! Bonne journée ! ☺

Les Papilles de Karen 10/07/2020 11:04

C'était une découverte pour moi aussi et j'ai adoré ! Avec plaisir, bonne journée