Salade concombre, grenade, feta et pignon de pin

Publié le par Les Papilles de Karen

Salade concombre, grenade, feta et pignon de pin

Je connaissais l’association concombre – grenade mais ne l’avais jamais testé jusqu’à aujourd’hui, où j’en ai fait une salade composée en accossiation avec de la feta, des pignons de pin et du basilic.
C’est une salade bien rafraichissante, parfumée, colorée et saine qui nous a bien régalé. Outre le goût, j’ai aimé le mélange de textures entre le croquant du concombre, de la grenade et des pignons de pin puis le fondant apporté par la feta. Sans oublier le basilic qui se marie merveilleusement bien à l'ensemble.
Une recette inspirée du blog « Papilles et Pupilles » à laquelle j’ai ajouté plus de basilic et des pignons de pin pour apporter de la gourmandise.

Salade concombre, grenade, feta et pignon de pin

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 concombres,
- 1 grenade,
- 150 gr de feta,
- 30 gr de pignons de pin,
- 2 cs de feuilles de basilic,
- 1 cs de vinaigre balsamique,
- 3 cs d’huile d’olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez les concombres et ôtez les extrémités. Coupez-les en deux et, à l’aide d’une petite cuillère, enlevez les graines. Coupez-les ensuite en petits tronçons.

Salade concombre, grenade, feta et pignon de pin

Coupez la grenade en deux et récoltez les graines.
Coupez la feta en petits dés.
Dans un saladier ou un plat de présentation, disposez les morceaux de concombres, les graines de grenade et les petits dés de feta. Filmez le tout et placez au frigo jusqu’au moment de servir.
Préparez la sauce : dans un bol, mettez 2-3 pincées de sel et quelques tours de poivre du moulin. Ajoutez le vinaigre balsamique, mélangez, puis versez l’huile d’olive tout en mélangeant.
Rincez, séchez et ciselez les feuilles de basilic.
Au dernier moment, versez la sauce sur la salade puis répartissez les pignons de pin et le basilic. Servez bien frais.
Bonne dégustation !

Petit conseil : pour une salade plus nourrissante, incorporez-y du boulgour ou de la semoule.

Salade concombre, grenade, feta et pignon de pin

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Commenter cet article

papillonmyosotis 14/08/2020 15:13

Très rafraîchissant, je prends tout de suite une portion :)

Les Papilles de Karen 16/08/2020 19:48

Avec plaisir, merci :-)

sotis 14/08/2020 15:00

très jolie salade!!! bisous

Les Papilles de Karen 16/08/2020 19:48

Merci beaucoup, bisous

La cuisine de poupoule 14/08/2020 14:05

Oh voilà une très belle assiette qui fait très envie
Bonne journée bisous

Les Papilles de Karen 16/08/2020 19:51

Je n'arrive plus à accéder à ton blog :-(

Les Papilles de Karen 16/08/2020 19:48

Merci beaucoup !!! Bisous

Les Papilles de Karen 14/08/2020 14:07

Merci beaucoup :-) Belle journée, bisous

Camilleb 14/08/2020 11:41

Ton' assiette donne envie, ça doit être bien frais

Les Papilles de Karen 14/08/2020 12:41

Merci :-)