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Tarte filo au brocoli, chèvre et jambon fumé

Publié le par Les Papilles de Karen

Tarte filo au brocoli, chèvre et jambon fumé

J'ai tout de suite flashé sur cette tarte trouvé dans le livre "All my best" de Julie Andrieu ! Que des ingrédients que j'apprécie et j'ai bien aimé cette idée de remplacer la traditionnelle pâte feuilletée ou pâte brisée par des feuilles de filo. A la...

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Poireauflette

Publié le par Les Papilles de Karen

Poireauflette

Voici un gratin de poireaux façon tartiflette. En effet, comme son nom l’indique, cette poireauflette est réalisée avec une base de poireaux. Beaucoup plus légère que la tartiflette, cette version ne contient pas de féculent (la pomme de terre) mais tout...

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Madeleines au safran, orange et miel de Yotam Ottolenghi

Publié le par Les Papilles de Karen

Madeleines au safran, orange et miel de Yotam Ottolenghi

Encore une recette de Yotam Ottolenghi... Il faut dire qu'avec ses recettes audacieuses, parfumées et délicieuses, je ne cesse des les tester les unes après les autres. Je ne suis jamais déçue ! Aujourd'hui, je vous propose ses madeleines au safran, à...

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Salade de pommes de terre et saucisse de Morteau

Publié le par Les Papilles de Karen

Salade de pommes de terre et saucisse de Morteau

Spécialité de Franche-Comté, la saucisse de Morteau est une saucisse fumée généralement dégustée avec des lentilles ou des pommes de terre. Je vous la propose ici en salade, accompagnée de pommes de terre, d'oignon et de lardons. Je réalise souvent cette...

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Cake aux noix de pécan et sirop d’érable

Publié le par Les Papilles de Karen

Cake aux noix de pécan et sirop d’érable

Je vous propose aujourd'hui un cake aux noix de pécan et sirop d’érable à servir à l’heure du thé ou en dessert accompagné d'une boule de glace. Il se prépare facilement, est bon, équilibré, pas trop sucré et les noix de pécan se marient parfaitement...

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Tarte fine au maroilles et au jambon

Publié le par Les Papilles de Karen

Tarte fine au maroilles et au jambon

Avec sa réputation de fromage "qui pue", le maroilles n'a pas toujours bonne presse et pourtant, sa saveur, bien que corsée, est fine et agréable. Ce n'est pas pour rien qu'on a coutume de dire que le Maroilles est le plus fin des fromages forts ! Le...

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Biryani au poulet

Publié le par Les Papilles de Karen

Biryani au poulet

Le biryani est un plat indien à base de riz préparé avec pas mal d’épices et de la viande (poulet, mouton,…), des œufs ou des légumes. Aujourd’hui, je vous en propose un au poulet dont la recette provient d'un vieux magazine « Delicious ». C’est un plat...

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Pain à la farine de châtaigne

Publié le par Les Papilles de Karen

Pain à la farine de châtaigne

Je n'avais jusqu'ici jamais réalisé de pain avec la farine de châtaigne. Avec sa couleur brune et son goût légèrement sucré, la farine de châtaigne est une bonne alternative à la farine de blé. Ce pain est vraiment délicieux avec ses notes de châtaigne... Ingrédients...

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Velouté de panais et ses lamelles de chorizo

Publié le par Les Papilles de Karen

Velouté de panais et ses lamelles de chorizo

Connaissez-vous le panais ? Il s'agit d'un légume ancien qui revient au goût du jour. C'est d'ailleurs il y a quelques années en préparant les purées pour mon bébé que je l'ai redécouvert ;-) Le panais ressemble à une grosse carotte blanche et son goût...

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Tourte aux brocolis et au gorgonzola de Yotam Ottolenghi

Publié le par Les Papilles de Karen

Tourte aux brocolis et au gorgonzola de Yotam Ottolenghi

Depuis que j'ai découvert le chef anglo-israélien Yotam Ottolenghi, je me régale avec ces idées plus meilleures les unes que les autres. Ses recettes sont tellement équilibrées en termes de parfum et goûteuses que je les teste les unes après les autres...

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Chantilly maison

Publié le par Les Papilles de Karen

Chantilly maison

La crème chantilly est un grand classique que l'on retrouve souvent pour accompagner les glaces mais également des gâteaux, crêpes, fruits, ou autre... Un vrai piège à gourmand(e) ! Contrairement aux idées reçues, elle est plutôt simple à réaliser si...

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Fondant au praliné et aux poires

Publié le par Les Papilles de Karen

Fondant au praliné et aux poires

Praliné et poire, c'est un mariage gagnant ! En voici la preuve avec ce fondant au praliné et à la poire qui nous a régalé ! J'ai tout simplement repris ma recette de moelleux au chocolat que j'ai adapté pour obtenir un fondant ultra gourmand, pas trop...

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Coquilletto petits pois et jambon

Publié le par Les Papilles de Karen

Coquilletto petits pois et jambon

Les coquillettes sont souvent associées aux enfants mais détrompez-vous, les adultes les apprécient également ;-) Voici une recette où les pâtes sont préparées à la façon d'un risotto. Ce n'est d'ailleurs pas la première fois que j'utilise cette technique...

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Brownie café marron de Christophe Felder

Publié le par Les Papilles de Karen

Brownie café marron de Christophe Felder

On sort du brownie classique avec cette version de Christophe Felder : le brownie est parfumé au café, agrémenté de noisettes et surmonté d'une fine couche de crème de marrons recouverte d'une couche croquante de chocolat. Super gourmand et fondant, il...

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