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411 articles avec plats principaux

Dorade à l’émulsion de combava

Publié le par Les Papilles de Karen

Dorade à l’émulsion de combava

Je vous propose aujourd’hui une recette autour de la dorade. Je vous le concède, les photos ne sont pas folles mais ce plat n'en était pas moins bon ! Poisson de qualité, au goût fin et savoureux, la dorade (ou daurade) se cuisine simplement pour des...

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Coquillettes au jambon, comté et truffes

Publié le par Les Papilles de Karen

Coquillettes au jambon, comté et truffes

Vous allez me dire qu'il s'agit d'une simple recette de pâtes au jambon mais ce n'est pas n'importe laquelle !Celle-ci me provient d'un cours de cuisine réalisé à l'école de cuisine d'Alain Ducasse !Les coquillettes sont ici cuites à la façon d'un risotto...

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Potimarron farci au curry de crevettes

Publié le par Les Papilles de Karen

Potimarron farci au curry de crevettes

Je vous propose aujourd’hui une autre façon de cuisiner le potimarron, le voici farci d’un curry de crevettes... un régal ! Une recette originale et délicieuse que j'ai eu l'occasion de déguster pour la première fois chez des amis. Vos invités seront...

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Choux de Bruxelles braisés aux châtaignes et aux lardons

Publié le par Les Papilles de Karen

Choux de Bruxelles braisés aux châtaignes et aux lardons

Le défi du jour : faire manger des choux de Bruxelles à mon mari. J’ai donc choisi la recette que ma mère nous cuisinait étant plus jeune : des choux de Bruxelles braisés aux châtaignes et au lard, un vrai délice où l’on retrouve les bons ingrédients...

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Filet mignon en croûte à l'Italienne

Publié le par Les Papilles de Karen

Filet mignon en croûte à l'Italienne

Cela faisait longtemps que je voulais cuisiner du filet mignon en croûte. Alors quand je suis tombée sur cette recette dans mon magasine Cuisine et Vin de France, elle m'a tout de suite séduite et qui plus est, elle tombait à pic car je recevais pour...

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Frittata aux oignons doux et au vinaigre balsamique

Publié le par Les Papilles de Karen

Frittata aux oignons doux et au vinaigre balsamique

La frittata (de fritto, en italien, qui signifie frit) est un plat traditionnel de la cuisine italienne semblable à l'omelette et garni de différents ingrédients (légume, fromage, viande,...). C'est en parcourant mon livre "Comme un chef" des Éditions...

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Tian de légumes

Publié le par Les Papilles de Karen

Tian de légumes

Le tian est un plat typique de Provence (à l’origine Comtadine - partie de l’actuel département du Vaucluse – puis aujourd’hui considéré comme une spécialité de la cuisine provençale). Ce mot désigne également un ustensile de cuisine traditionnel, autrefois...

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Cocos de Paimpol au chorizo

Publié le par Les Papilles de Karen

Cocos de Paimpol au chorizo

A la recherche d’une recette rustique, vite réalisée et bonne ? J’ai ce qu’il vous faut avec ces cocos de Paimpol au chorizo : un délice ! Et nous sommes en pleine saison de ces haricots aux nombreuses qualités culinaires alors pourquoi s'en priver ?!...

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Crumble salé courgette, tomate et chorizo

Publié le par Les Papilles de Karen

Crumble salé courgette, tomate et chorizo

Pour changer des crumbles sucrés, pourquoi ne pas opter pour une recette de crumble salé ?! Pour étonner en plat, en entrée chaude ou alors à l’apéritif servi en verrine, vous pouvez le proposer pour toutes les occasions. Et tout comme le crumble sucré...

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Salade d'aubergines, tomates confites et feta

Publié le par Les Papilles de Karen

Salade d'aubergines, tomates confites et feta

Je vous propose aujourd’hui une salade estivale simple, fraiche et très bonne que j’ai confectionné tout spécialement pour mon mari qui adore les aubergines. Très appréciée froide l'été quand il fait chaud en accompagnement d’une grillade ou en entrée...

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Brochettes de poulet mariné au citron et curry

Publié le par Les Papilles de Karen

Brochettes de poulet mariné au citron et curry

Avant cuisson Cela faisait longtemps que je voulais préparer des brochettes de poulet mariné.Le contexte des vacances et le soleil m’ont fait sauter le pas ! Je me suis donc lancée dans une marinade à base de citron et de curry dans laquelle j’ai laissé...

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Salade de riz noir à l'avocat, pamplemousse et mozzarella

Publié le par Les Papilles de Karen

Salade de riz noir à l'avocat, pamplemousse et mozzarella

Cette salade équilibrée aux multiples saveurs est un délice ! Le riz noir à la texture assez ferme se marie parfaitement bien à l'avocat, au pamplemousse et à la mozzarella. Le tout assaisonné par une sauce citronnée et légèrement sucrée forme une salade...

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Gateau aux courgettes, chèvre et tomates séchées

Publié le par Les Papilles de Karen

Gateau aux courgettes, chèvre et tomates séchées

Voici une recette originale de gâteau salé renversé au yaourt et aux courgettes, agrémenté de tomates séchées et de chèvre. Quoi vous dire de plus à part qu’il est excellent ?! Parfumé, moelleux et goûtu avec des saveurs qui se marient à merveille, c'est...

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Terrine de canard à l'orange

Publié le par Les Papilles de Karen

Terrine de canard à l'orange

Étant plus jeune, je n'aimais pas du tout les terrines, rillettes et pâtés de tous genres. Mais au fur et à mesure j'ai commencé à goûter les bonnes terrines que nous préparait ma mère et maintenant j'aime beaucoup ! Je vous livre donc une de ces recettes...

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