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41 articles avec soupes et veloutes

Gaspacho

Publié le par Les Papilles de Karen

Gaspacho

Les soupes, ce n’est pas que l’hiver ! Froides, l’été, elles sont très rafraichissantes et désaltérantes. Aujourd’hui, je vous en propose une bien connue : le gaspacho andalou. Le gaspacho est une ancienne soupe typique du Sud de l’Espagne, notamment...

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Soupe de butternut au combava

Publié le par Les Papilles de Karen

Soupe de butternut au combava

Après les nombreux excès des fêtes de fin d'année, je vous propose un peu de légèreté avec cette soupe. Mais attention, qui dit soupe ne veut pas dire ne pas se faire plaisir ! Celle-ci réalisée à partir de butternut est délicieusement parfumée avec des...

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Soupe de céleri rave et carottes

Publié le par Les Papilles de Karen

Soupe de céleri rave et carottes

Je découvre de plus en plus le céleri rave. Étant plus jeune, je n'appréciais pas vraiment son goût fort et puissant mais maintenant il passe très bien :-) Le voici associé à la carotte dans une soupe toute simple où je n'ai volontairement pas ajouté...

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Velouté de butternut et magret de canard fumé

Publié le par Les Papilles de Karen

Velouté de butternut et magret de canard fumé

Lorsque c’est la saison, j’aime cuisiner les différentes courges que nous offre la nature. Le nom français « Doubeurre » évoque bien le goût de cette courge mais également sa texture, entre le potiron et la pomme de terre, qui permet d'obtenir un super...

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Cappuccino de carottes et ses chips de chorizo

Publié le par Les Papilles de Karen

Cappuccino de carottes et ses chips de chorizo

Je vous propose aujourd'hui une verrine composée d'un velouté de carottes, d'une chantilly légèrement salée par de la sauce soja et d'une chips de chorizo qui vient relever l'ensemble : une recette à la fois chic et simple qui impressionnera vos convives.Ma...

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Velouté de champignons à la truffe

Publié le par Les Papilles de Karen

Velouté de champignons à la truffe

Je vous avais déjà proposé un velouté de champignons lié avec de la vache qui rit. Il est d’ailleurs rudement bon.Cette fois-ci, je vous en propose une autre version, toute aussi bonne mais un peu plus chic, avec en supplément, une garniture de lamelles...

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Soupe froide de courgettes, lait de coco et sumac

Publié le par Les Papilles de Karen

Soupe froide de courgettes, lait de coco et sumac

Lorsqu'il fait chaud, rien de mieux qu'une soupe froide pour se rafraichir. On pense alors au gaspacho mais vous pouvez décliner les soupes froides à l'infini... Vous en trouverez d'ailleurs plusieurs recettes sur mon blog :- Velouté froid à l'avocat...

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Crème de courgettes, menthe fraîche et pois chiches

Publié le par Les Papilles de Karen

Crème de courgettes, menthe fraîche et pois chiches

L’hiver les soupes sont bien agréables pour se réchauffer. Mais l’été, une soupe ou une crème bien fraîche peut-être tout aussi sympathique en guise d’entrée, ou même d’amuse-bouches présentés dans des verrines. Aujourd'hui, je vous propose une crème...

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Velouté de patate douce au gingembre et à la coriandre

Publié le par Les Papilles de Karen

Velouté de patate douce au gingembre et à la coriandre

Je ne travaille pas souvent la patate douce et pourtant avec son goût délicatement sucré je l'aime beaucoup. Je vous la propose ici dans un velouté aux saveurs asiatiques, avec du lait de coco, du gingembre et de la coriandre.Mon mari ne l'appréciant...

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