Petits flans au bacon

Voici des petits flans au bacon et légèrement parfumés par des herbes de Provence. Une recette toute simple mais qui fait toujours plaisir. J'ai l'habitude de les servir en entrée ou bien en plat, accompagnés d'une salade de pommes de terre.
Ici, j'ai mis des herbes de Provence mais selon l'humeur du jour, je les remplace par du curry ou encore du paprika...
A déguster chaud ou tiède !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 œufs,
- 100 gr de bacon en très fines tranches,
- 1 oignon,
- 50 gr de comté râpé,
- 20 cl de crème liquide entière,
- 1 cs d'huile d'olive,
- 1 cc rase d'herbes de Provence,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 150°C en mode chaleur tournante.
Beurrez 4 ramequins.
Réservez 2 tranches de bacon et coupez le reste en très petits morceaux
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite le bacon haché et laissez dorer pendant 3 minutes.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette et ajoutez-leur le fromage râpé, la crème, le mélange oignon-bacon, les herbes de Provence et quelques tours de poivre du moulin.
Versez la préparation dans 4 ramequins et enfournez pour environ 30-40 minutes en surveillant.
Avant la fin de la cuisson, faites dorez les tranches de bacon entières et juste avant de servir, coupez-les en deux et déposez-les sur les flans. A la sortie du four, vous pouvez démouler les flans sans problème.
Bonne dégustation !

Petit conseil : le bacon étant déjà salé, je vous conseille de ne pas saler vos flans mais de les proposer avec de la fleur de sel à côté.

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