Pain à l'ail confit
Voici un délicieux pain réalisé avec de l'huile à l'ail confit. Cela lui donne un léger goût d'ail mais ne vous affolez pas, malgré les 8 gousses, le goût de l'ail reste peu prononcé, et donc accessible à tous.
Avec sa mie bien moelleuse, nous l'avons dégusté avec une soupe, du fromage frais et même en sandwich,... avec toujours autant de succès !
Ingrédients pour 1 pain :
- 8 belles gousses d'ail,
- 90 gr d'huile d'olive,
- 1 cc de sucre en poudre,
- 20 gr de lait en poudre,
- 300 gr de farine blanche T55,
- 160 gr de farine de pois chiches,
- 18 gr de levure fraîche de boulanger,
- 8 gr de sel.
Préparation :
Épluchez les gousses d'ail et dégermez-les.
Dans une petite casserole, versez l'huile et le l'ail.
Faites cuire sur feu très doux pendant 20 minutes, en remuant souvent : l'ail doit cuire et ramollir sans colorer. Laissez ensuite refroidir avant de mixer très finement l'ail et l'huile au mixeur.
Dans le bol d'un robot muni du crochet, versez l'ail mixé, 27 cl d'eau tiède, le sel, le sucre et le lait en poudre puis fouettez un court moment (l'idée est juste de mélanger ces ingrédients).
Versez ensuite les farines, puis émiettez la levure de boulanger. Mélangez avec le crochet pendant 3 minutes à vitesse lente puis 10 minutes à vitesse plus soutenue.
Quand la pâte est assez ferme, couvrez le bol du robot et mettez le tout au frais pendant toute une nuit.
La pâte après une nuit de repos au frigo
Le lendemain, sortez la pâte du frigo. Farinez votre plan de travail ainsi que vos mains puis formez 1 gros boudin avec la pâte. Placez ce dernier dans un moule à cake.
Couvrez d'un torchon propre puis laissez gonfler 1h à 2h près d'une source de chaleur (je mets dans mon four à 30°C).
Préchauffez votre four à 180°C.
Une fois le pain gonflé, incisez la surface avec la lame d'un couteau puis enfournez 20 à 25 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez votre pain refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !
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