Sablés au comté, parmesan et graines

J’aime proposer des sablés apéritifs lors des apéritifs dinatoires… Faits maison, ils sont bien plus gouteux que ceux du commerce et on y met ce que l’on veut !
Toujours en quête de nouvelles recettes, je me suis inspirée pour celle-ci du blog « keskonmangemaman » et ai fait quelques modifications à ma sauce.
On y retrouve du parmesan, du comté et des graines. L’ensemble n'est certes pas très light mais tellement bon, mes invités en ont fait qu’une bouchée !
Vous verrez c’est simple et très rapide à réaliser.

Ingrédients pour une trentaines de biscuits :
- 100 gr de farine,
- 100 gr de parmesan râpé,
- 100 gr de comté,
- 100 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
- 1 œuf (1 jaune + un peu du blanc pour faire adhérer les graines).
- Graines de courge et de lin,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Râpez puis mixez le comté (le but est d’avoir une texture ressemblante à celle du parmesan râpé).
Dans un saladier, mettez le parmesan, le comté et la farine. Mélangez, puis à l’aide de vos mains, incorporez le beurre préalablement coupé en petits morceaux. Ajoutez le jaune d'œuf et incorporez-le à la préparation sans trop la travailler.
Divisez la pâte en deux morceaux équitables et formez deux "boudins" de 5 cm de diamètre environ. Filmez et placez au frigo pendant 1 à 2 heures (vous pouvez même préparer votre pâte la veille).
Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez les boudins, retirez le film alimentaire et coupez des tranches d'environ 5 à 8 mm d'épaisseur. Déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et passez rapidement du blanc d'œuf au pinceau sur les rondelles. Donnez un ou deux tours de poivre du moulin sur les biscuits et saupoudrez généreusement de graines.

Enfournez et faites cuire pendant 12-15 minutes en surveillant. Les biscuits doivent être légèrement dorés. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.
Servez-les légèrement tièdes. Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez préparer vos sablés à l'avance et les chauffer quelques minutes au four avant de les déguster. Ils se conservent très bien dans une boite hermétique.

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