Asperges en mouillettes

Qui dit printemps, dit asperges ! Et oui, c'est en ce moment la pleine saison, mais celle-ci ne dure que quelques semaines alors il faut en profiter !
Voici une recette reprise de mon amie Michelle : des asperges en mouillettes.
J'ai adoré cette idée d'utiliser les asperges comme mouillette pour un repas simple, léger et équilibré !
Avec quelques copeaux de parmesan et un bon morceau de pain (quand même), c'est un délice !

Ingrédients pour deux personnes :
- 1 botte d'asperges blanches ou vertes selon vos préférences,
- 4 gros œufs frais,
- Quelques copeaux de parmesan frais,
- Fleur de sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez, ôtez puis cassez la base de vos asperges. Si ce sont des blanches, épluchez-les.
Faites ensuite cuire les asperges à la vapeur.
Râpez du parmesan en copeaux.
Dans une casserole remplie d'eau bouillante, faites cuire les œufs 3 à 4 minutes selon leur taille (le jaune doit rester liquide).
Lorsque les œufs sont cuits, étêtez-les, poivrez-les puis présentez-les sur des assiettes accompagnés des asperges et de quelques copeaux de parmesan. Servez de suite avec un peu de fleur de sel et du bon pain.
Bonne dégustation !

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