Gambas à l'orange et spaghetti de carottes

Je cherchais un plat léger pour une fin de week-end et j'ai trouvé mon bonheur avec cette recette de gambas à l'orange et ces spaghetti de carottes. Un accord sucré-salé que j'ai trouvé sur le blog "Aamandine Cooking" et qui nous a régalé !
Je l'ai accompagné de quinoa et ça nous a fait un plat chic, complet tout en restant léger... au top !

Ingrédients pour 2 personnes :
- 12 à 14 gambas décortiquées (ou des grosses crevettes),
- 2 carottes de taille moyenne,
- 1 orange,
- 25 gr de raisins secs,
- 1 gousse d'ail,
- 1 cc de persil,
- ½ cc de cumin,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez, pelez et coupez les carottes en "spaghetti" (j'ai utilisé un zesteur mais vous pouvez les réaliser avec un robot coupe légumes à spirale ou encore un éplucheur à julienne). Et si vous n'avez aucun de ces ustensiles, râpez simplement les carottes ;-)
Pressez l'orange.
Épluchez et hachez la gousse d'ail.
Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis ajoutez les spaghetti de carottes, la gousse d'ail hachée et les raisins secs. Mélangez bien puis versez le jus d'orange. Faites revenir sur feu moyen en mélangeant régulièrement, jusqu'à ce que le jus de l'orange soit évaporé. Réservez dans une assiette.
Faites dorer les gambas sur feu vif de chaque coté en les parsemant de persil (ajoutez un peu d'huile d'olive si nécessaire).
Réduisez le feu puis remettez les carottes et les raisins dans la sauteuse. Ajoutez le cumin, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 minutes.
Servez bien chaud, avec du quinoa, du boulgour, du riz, ou encore de la semoule.
Bonne dégustation !    

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