Biscuits salés au chèvre et au cumin

Pour un apéritif entre amis, un cocktail ou un buffet décontracté, voici des biscuits apéritifs bien moelleux au bon goût de fromage et de cumin qui ont fait l'unanimité !
Contrairement aux sablés, ils sont un peu plus légers ce qui permet de ne pas couper la faim lors d'un apéritif prolongé.
Prêts à l'avance et cuisinés en 10 minutes (hors temps de repos et cuisson), j'adore les confectionner et je les présente parfois même en accompagnement d'une salade.

Ingrédients pour vingtaine de biscuits :
- 200 gr de chèvre frais,
- 350 gr de farine,
- 180 gr de beurre demi-sel mou,
- 2 cs de graines de cumin.

Préparation :
Dans un saladier, écrasez le fromage de chèvre.
Coupez le beurre en morceaux et incorporez-le au chèvre. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Ajoutez alors la farine et les graines de cumin et travaillez la pâte à l'aide de vos mains afin d'obtenir une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans du film étirable et laissez-la reposer au moins 2 heures au frigo.
Une fois le temps écoulé, préchauffez votre four à 165°C.
Sur un plan de travail fariné ou entre deux feuilles de papier sulfurisé, étalez la pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur une épaisseur d'environ 1 cm.
Avec un couteau pointu, taillez des triangles réguliers (ou autres formes de votre choix).
Placez les triangles sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé et enfournez. Laissez cuire 25-30 minutes en surveillant.
Lorsque les biscuits commencent à être dorés, sortez-les et laissez-les refroidir. Vous pouvez les déguster tièdes ou froids (bien qu'ils sont pour moi meilleurs tièdes).
Si vous les préparez à l'avance, vous pouvez-les faire réchauffer sans problème pendant quelques minutes au four.
Bonne dégustation !

Petit conseil : je prépare en générale ma pâte la veille et la laisse au frigo toute une nuit. Par contre, sortez-la 30 minutes à l'avance afin qu'elle ne soit pas trop dure à étaler.