Omelette au chorizo, oignon et paprika

Vous cherchez une recette rapide à réaliser après une journée morose ?
J'ai ce qu'il vous faut avec cette omelette agrémentée de chorizo, d'oignon et d'une touche de paprika.
Pour tout vous dire, je ne suis pas très omelette mais mon avis a changé depuis que j'ai goûté cette recette à l'origine préparée pour mon mari.
Simple, rapide et succulent sont les trois mots qui caractérisent cette omelette !

Ingrédients pour 1 personne :
- 3 œufs,
- 1/2 oignon,
- 70 gr de chorizo,
- 1 poignée de fromage râpé,
- Quelques brins de ciboulette,
- 1 cc rase de paprika doux,
- 1 noisette de beurre,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Coupez le chorizo en fines rondelles. Épluchez et émincez finement le demi oignon. Lavez la ciboulette et émincez-la.
Dans un saladier, battez les œufs, ajoutez la ciboulette, le paprika, salez et poivrez.
Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle de 15 à 20 cm de diamètre à feu moyen. Faites-y revenir l'oignon puis ajoutez le chorizo.
Versez ensuite les œufs battus et remuez la poêle dans un mouvement rapide d'avant en arrière pour bien les répartir. Tout en continuant votre mouvement, mélangez avec le dos d'une fourchette jusqu'à ce que les œufs prennent tout en restant baveux.
Quand la cuisson est terminée, l'omelette est moelleuse et les œufs n'ont pas totalement coagulés. Retirez alors la poêle du feu et saupoudrez de fromage râpé.
Roulez l'omelette : pour se faire, à l'aide de votre fourchette (ou d'une spatule), rabattez un bord aux deux tiers de l'omelette puis l'autre bord sur la partie repliée afin de bien envelopper la garniture. Servez de suite avec une salade verte.
Bonne dégustation !

Petit conseil : travaillez l'omelette rapidement, si elle est fine, elle doit cuire en peu de temps.