Curry de crevettes au lait de coco de Cyril Lignac

Pour aujourd'hui, une recette de curry de crevettes au lait de coco aussi simple que bonne ! Cyril Lignac nous propose un curry gourmand, plat qui a été validé par toute la table. Que dire de plus ?...

Ingrédients pour 6 personnes :
- 30 grosses crevettes crues, fraîches de préférence et décortiquées,
- 2 petits oignons,
- 10 brins de coriandres,
- 20 cl de lait de coco,
- 3 cs de crème fraîche,
- 4 cs de curry en poudre,
- 3 cs d’huile d’olive,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :
Lavez, séchez et effeuillez la coriandre.
Pelez et hachez finement les oignons.
Faites chauffer 2 cuillerées à soupe d’huile dans une sauteuse. Quand elle est chaude, faites-y sauter rapidement les crevettes à feu vif pendant 2 minutes. Salez et poivrez. Retirez-les de la sauteuse. Ajoutez le reste d’huile dans la sauteuse, faites chauffer puis faites-y revenir les oignons émincés en remuant une minute. Saupoudrez de curry, mélangez bien. Versez le lait de coco et la crème.
Portez à ébullition. Aux premiers frémissements, remettez les crevettes. Mélangez de manière à bien enrober les crevettes de sauce curry.
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Poursuivez la cuisson 2 minutes.
Versez dans un plat, parsemez de coriandre et servez aussitôt avec du riz basmati par exemple.
Bonne dégustation !