Gâteau moelleux aux pommes, amandes et caramel

Vous avez bien lu "gâteau aux pommes" mais celui-ci c'est LE gâteau aux pommes par excellence, une merveille !
A la fois léger et moelleux, il est composé de pommes bien sûr mais aussi d'amandes et de caramel... beaucoup de saveurs qui font de ce dessert une belle gourmandise.
Et pour preuve, toutes les fois où je l'ai proposé, il a fait l’unanimité ! Je me suis inspirée d'une recette du blog "Pranilettes".
Vous pouvez préparer votre caramel beurre salé maison, je vous livre ma recette fétiche ici ;-)

Ingrédients pour 8 personnes :
- 3 pommes de taille normale,
- 120 gr de farine,
- 3 cc de levure chimique,
- 60 gr de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 60 gr de poudre d'amande,
- 3 œufs,
- 80 gr de beurre doux fondu,
- 10 cl de lait,
- Quelques gouttes d'essence d'amandes,
- 180 gr de caramel beurre salé + un peu pour la décoration.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs et les sucres. Ajoutez la farine, la levure, la poudre d’amande ainsi que l’essence d’amandes en mélangeant. Incorporez ensuite le beurre fondu et le lait.
Lavez, pelez et coupez les pommes en fines lamelles puis coupez ces dernières en deux ou trois morceaux. Ajoutez les pommes à la pâte et mélangez une dernière fois délicatement afin de ne pas les écraser.
Beurrez et farinez un moule à gâteau de 26 cm de diamètre.
Versez la moitié de la pâte dans le fond, répartissez le caramel par-dessus puis terminez avec le reste de pâte. Enfournez pendant 35-40 minutes en surveillant. A la mi-cuisson, j’ai dû couvrir mon gâteau d’une feuille de papier cuisson afin qu’il ne brunisse pas trop.
A la sortie du four, laissez refroidir votre gâteau quelques instants avant de le démouler et de le laisser totalement refroidir. Au moment de servir, décorez-le avec un peu de caramel.
Bonne dégustation !