Fondant au chocolat et à la ricotta

J'avais un pot de ricotta au frigo et j'ai décidé de l'utiliser dans un gâteau : les recettes de gâteaux à base de ricotta circulent sur différents blogs alors je me suis dit pourquoi pas tenter.
J'ai confectionné mon gâteau à partir de plusieurs recettes et je dois dire que ce fût une belle réussite.
La ricotta permet d'avoir une texture bien fondante, on dirait presque un gâteau de mousse au chocolat !
Il a de plus le mérite d'être plutôt "léger" pour un gâteau au chocolat du fait qu'il y a que très peu de sucre et de beurre dans la pâte.

Ingrédients pour un moule de 22 cm de diamètre :
- 180 gr de chocolat noir dessert,
- 250 gr de ricotta,
- 60 gr de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 3 cs rases de maïzena,
- 3 œufs,
- 40 gr de beurre doux,
- 4 cs de lait.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une casserole faites fondre le chocolat préalablement cassé en morceaux et le beurre sur feu doux en remuant constamment.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, battez les jaunes d'œufs avec le sucre semoule et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez le mélange chocolat/beurre puis ajoutez le lait, la maïzena et la ricotta. Mélangez bien.
Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme puis incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule en soulevant du bas vers le haut. Vous devez obtenir un mélange bien homogène (ne vous inquiétez pas, la pâte à base de chocolat/ricotta est épaisse mais elle va rapidement s'incorporer aux blancs en neige).
Versez la pâte dans un moule (préalablement beurré et fariné s’il n’est pas en silicone) puis enfournez et laissez cuire pendant 35 minutes.
A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler. Décorez en saupoudrant de sucre glace.
Bonne dégustation !

Petit conseil : je trouve que ce gâteau est encore meilleur le lendemain après une nuit au frigo (servez-le à température ambiante).

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