Moelleux aux pommes et crème d'amande

Pomme et crème d'amande forment un bon duo ! Je vous avais d'ailleurs proposé une tarte aux pommes et crème d'amande qui nous avait régalé.
Aujourd'hui, c'est un gâteau moelleux à souhait garni de pommes et de crème d'amande que je vous présente. J'ai découvert cette recette sur le blog "Les recettes de Sandrine au companion ou pas" que j'ai légèrement modifié et ce fût un franc succès !
Du moelleux, du fondant, de la fraîcheur et beaucoup de gourmandise sont au rendez-vous ;-)

Ingrédients pour un moule de 24 cm de diamètre :
Pour le gâteau
- 3 pommes,
- 150 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 100 gr de sucre en poudre,
- 2 œufs,
- 100 gr de beurre doux,
- 150 ml de crème liquide.
Pour la crème d'amande
- 50 gr de poudre d'amande,
- 40 gr de sucre en poudre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 50 gr d’œuf (soit 1 œuf),
- 50 gr de beurre doux à température ambiante,
- 1 cs rase de farine,
- Rhum (facultatif).

Préparation :
Le gâteau
Dans une petite casserole, faites fondre les 100 gr de beurre sur feu doux. Réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la levure chimique et le sucre. Ajoutez les 2 œufs puis la crème liquide et le beurre fondu en mélangeant entre chaque ajout, jusqu'à obtenir une pâte homogène. 
Versez la moitié de cette pâte dans un moule préalablement beurré et fariné (même s'il est en silicone). Réservez l’autre moitié pour la suite.
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez et épépinez les pommes puis coupez-les en fins quartiers.
Répartissez le tiers des pommes dans le moule, sur la pâte.

La crème d'amandes
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un fouet. Incorporez l'œuf (si vous souhaitez ajouter du rhum, c'est maintenant). Ajoutez ensuite la farine puis la poudre d'amande et mélangez bien.
Vous pouvez également réaliser la crème d'amandes dans votre robot muni du fouet ou bien à l'aide de fouets électriques.
Répartissez comme vous le pouvez la crème d’amande dans le moule, sur les pommes. Recouvrez avec le reste de pâte.
Disposez ensuite le reste des pommes sur le gâteau, de façon à former une rosace.

Enfournez pour environ 40 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez tiédir votre gâteau avant de le démouler sur une assiette de présentation puis laissez-le totalement refroidir.
Bonne dégustation !

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