Cookies aux pépites de chocolat et noisettes

Qui n'aime pas les cookies ? Et lorsqu'ils sont au chocolat, plus la peine d'essayer de résister ! Cette recette est vraiment extra, j'ai même regretté de ne pas avoir doublé les quantités tellement ils sont partis vite ! Je l'ai trouvé dans mon magasine Elle à Table mais en réalité, elle extraite du livre "Les Douceurs de l'enfance" de Lenôtre et Philippe Gobet.
J'ai remplacé les noix par des noisettes et légèrement augmenté la quantité de farine car je trouvais la pâte trop molle.

Ingrédients pour une douzaine de cookies :
- 130 gr de farine (150 gr pour moi),
- 1 pointe de couteau de bicarbonate de soude (ou de levure chimique),
- 100 gr de chocolat noir ou de pépites de chocolat,
- 20 g de cacao en poudre,
- 70 gr de noisettes,
- 60 gr de sucre « vergeoise brune »,
- 20 gr de miel,
- 125 gr de beurre doux à température ambiante,
- 1 jaune d’œuf,
- 1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 170°C.
Dans un saladier, travaillez le beurre jusqu’à l’obtention d’une consistance crémeuse. Ajoutez le sucre « vergeoise brune », le sel, le miel, puis incorporez le jaune d’œuf. Mélangez bien. Dans un grand bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le cacao, puis ajoutez-les au mélange précédent. Hachez grossièrement le chocolat de façon à former des pépites. Hachez les noisettes afin d’obtenir des petits morceaux. Incorporez chocolat et noisettes hachés à la pâte sans trop mélanger.
Recouvrez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposez dessus des boules formées à l’aide d’une cuillère à glace (ou d’une grande cuillère). Aplatissez légèrement le dessus de chaque boule à l’aide du dos d’une cuillère.
Enfournez et laissez cuire 15 minutes environ (surveillez la cuisson qui va dépendre de la taille de vos cookies ainsi que de votre four).
Bonne dégustation !

Petit conseil des chefs : si vous préférez faire de petits cookies, augmentez la température du four et surveillez bien la cuisson : ils doivent être craquants mais rester moelleux et tendres au centre.

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