Riz basmati à la pistache

Je vous propose aujourd'hui une petite virée en Inde avec cet original riz bastmati parfumé aux épices.
Le mélange des épices, des pistaches et du lait de coco est équilibré, contrasté et contribue à un riz savoureux qui plaira aux petits comme aux grands.
Une recette que j'ai découvert sur le site Ôdélices.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 gr de riz basmati,
- 1 oignon,
- 125 gr de pistache,
- 10 cL de lait de coco,
- 50 cL d'eau bouillante,
- 1 cs de jus de citron,
- Huile d'olive,
- 1/2 cc de cannelle en poudre,
- 1/2 cc de curcuma,
- 1/2 cc de cumin en poudre,
- 1/2 cc de piment doux en poudre,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Décortiquez les pistaches et concassez-les grossièrement.
Pelez et émincez finement l’oignon. Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d'olive.
Ajoutez le riz, les épices et laissez revenir quelques minutes. Attention, le riz ne doit pas colorer.
Ajoutez ensuite l'eau bouillante, le lait de coco et laissez mijoter à couvert jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé (environ 10-15 min), en prenant soin de mélanger de temps en temps. Ajoutez le citron, incorporez les pistaches et servez chaud.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez ajouter des raisins secs de Corinthe.

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