Muffins moelleux au citron et graines de pavot

C'est en voyant des citrons jaunes au fond de mon frigo que je me suis rappelée d'une recette que j'avais repéré sur un blog de cuisine alors que je surfais sur internet : des muffins très moelleux et aérés au citron et aux graines.
Merci « Aux délices de Géraldine » pour cette délicieuse recette !

Ingrédients pour 6 muffins :
- 175 gr de farine T45,
- 1 cc de levure,
- 1/2 cc de bicarbonate,
- 100 gr de sucre,
- 2 œufs,
- Le jus de 2 citrons,
- Le zeste d'un citron,
- 7,5 cl d'huile neutre,
- 2 cs de graines de pavot.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
A l'aide d'un batteur électrique mélangez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.
Dans un bol, fouettez légèrement les blancs avec une fourchette pour les faire mousser.
Incorporez les blancs d’œufs au jaunes, ajoutez l'huile, le jus du citron, le zeste du citron, les graines de pavot et mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le bicarbonate.
Beurrez et farinez les moules de vôtre choix  puis versez-y la préparation. Enfournez pour 25 à 35 minutes selon la taille de vos muffins. A la sortie du four, laissez-les refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation !

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