Financiers salés au parmesan

Et oui !!! Les financiers ce n’est pas uniquement en version sucrée.
Parce que j'aime bien varier les apéros et que je n'avais encore jamais tenté la version salée du financier, j’ai voulu faire un test et je dois dire que je valide !
De plus, cette recette est rapide et facile à réaliser, idéale pour l'apéritif.
Par rapport à la recette des financiers sucrés, le principe reste le même : un beurre fondu, des blancs d'œufs et l'inévitable poudre d'amande...

Ingrédients pour 6 personnes :
- 45 gr de poudre d'amande,
- 20 gr de farine,
- 3 blancs d’œufs,
- 60 gr de beurre,
- 70 gr de parmesan,
- 2 pincées de piment d'Espelette (facultatif),
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites fondre le beurre à feu doux puis laissez-le refroidir.
Dans un saladier, mélangez la farine avec la poudre d'amande et le parmesan. Incorporez ensuite les blancs d’œufs, le beurre fondu, le piment d'Espelette, 1 pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène.
Versez la pâte aux 3/4 dans des moules à financiers et enfournez pour 15-20 minutes (selon la taille de vos moules) en surveillant. A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler.
Bonne dégustation !

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