Quiche Provençale

Je vous propose aujourd'hui une quiche aux saveurs provençales. On y retrouve de la tomate, du poivron, des olives, du thon,... et bien sur des herbes de Provence !
Elle est facile à réaliser et change de la traditionnelle Lorraine.
Parfaite pour un repas du soir, ou bien en entrée, ou encore à l'apéritif coupée en petits morceaux. Vous pouvez en effet la déguster aussi bien chaude que froide.

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 pâte feuilletée pur beurre,
- 1 gros oignon,
- 1 poivron rouge,
- 3 tomates,
- Une vingtaine d’olive vertes farcies au poivron,
- 150 gr de thon (poids net égoutté),
- 3 œufs,
- 25 cl de crème fraîche épaisse,
- 100 gr d’emmental râpé,
- 1 à 2 cs de moutarde forte de Dijon,
- 1 cs d’huile d’olive,
- 1 cc d'herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Lavez, coupez en deux, ôtez les graines et les parties blanches du poivron puis coupez-le en dés. Épluchez et émincez finement l’oignon.
Dans un poêle, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y revenir l’oignon et le poivron pendant 5-6 minutes.
Coupez les olives en deux puis lavez, épépinez et coupez les tomates en rondelles.
Déroulez la pâte feuilletée et étalez-la dans un moule à tarte (vous pouvez garder le papier sulfurisé afin d’éviter que la pâte ne colle).
Étalez une fine couche de moutarde dans le fond de tarte, déposez-y les rondelles de tomates en rosace puis répartissez dessus le mélange poivron-oignon. Placez le tout au frigo.
Préchauffez votre four à 200°C.
Dans un saladier, mélangez à l’aide d’une fourchette les œufs avec la crème fraîche. Ajoutez l’emmental râpé, le thon préalablement égoutté et les olives. Salez, poivrez et ajoutez les herbes de Provence. Mélangez bien.
Votre préparation est assez épaisse, c’est normal. Sortez le moule du frigo puis étalez-y la préparation. Enfournez et laissez cuire pendant environ 45 minutes en surveillant.
Servez votre quiche tiède ou froide accompagnée d'une salade verte.
Bonne dégustation !

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