Mug cake feta, pignon et zeste de citron

Rentrant tardivement à la maison, je devais préparer un diner sur le pouce en peu de temps. J'ai eu l'idée du mug cake, déjà testé et approuvé gustativement !
Après avoir pioché une recette dans le livre "Mug cakes salés" des Editions Marabout, me voilà aux fourneaux et pas plus de 10 minutes après, le repas était servi !
Ces mug cakes sont fondants, moelleux et rudement bons.

Ingrédients pour 1 mug (1 personne) :
- 5 cs rases de farine,
- 1/2 cc de levure chimique,
- 1 œuf,
- 3 cs d'huiles d'olive,
- 1,5 cs de feta émiettée + quelques petits morceaux,
- 1 cs de pignons de pin,
- 1 cc de zeste de citron jaune,
- 1 pincée de poivre,
- 1 pincée de sel.

Préparation :
Dans le mug, ajoutez et fouettez successivement à l'aide d'une fourchette, l’œuf, le sel, le poivre, l'huile d'olive, la farine, la levure, la feta émiettée, les pignons et le zeste de citron.
Ajoutez par-dessus quelques petits morceaux de feta. Mettez à cuire au micro-ondes à 800 watts pendant 1 minute 20 secondes.
Vérifiez la cuisson : lorsque vous ne voyez plus de "matière liquide" à la surface du mug, c'est prêt !
Décorez avec quelques pignons et dégustez sans attendre.
Bonne dégustation !

Petit conseil : utilisez des grands mugs et pas d'inquiétude, si vous avez peur de ne pas avoir assez à manger, c'est relativement copieux.

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