Velouté de pois cassés, patate douce et chèvre

Vous trouverez une bonne dose de réconfort dans ce velouté composé principalement de pois cassé, de patate douce et de chèvre.
Une recette remplie de douceur, aussi bonne chaude que froide.
J'aime les soupes et veloutés épais mais selon votre goût vous pouvez ajouter un peu d'eau après avoir mixé les ingrédients afin de fluidifier votre préparation. Comme ça, il y en a pour tous les goûts ;-)

Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 gr de pois cassés,
- 1 grosse patate douce,
- 2 carottes,
- 1,5 L de bouillon de volaille,
- 150 gr de chèvre frais,
- 3 cs de crème fraîche épaisse,
- 4 cs d’amandes effilées,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez les pois cassés sous l’eau froide.
Dans une grande casserole, portez à ébullition le bouillon de volaille puis faites cuire les pois cassés pendant 30 minutes à couvert.
Pendant ce temps, épluchez la patate douce et les carottes, coupez-les en morceaux et ajoutez aux pois cassés. Cuire l’ensemble encore 30 minutes à couvert.
Coupez le chèvre en petits morceaux.
Lorsque les carottes et la patate douce sont cuites (plantez-y la pointe d’un couteau pour vérifier), ajoutez la crème fraiche, le chèvre, salez légèrement, donnez quelques tours de poivre du moulin puis mixez le tout. Si la consistance obtenue est trop épaisse à votre goût, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau. Goutez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Au moment de servir, répartissez votre velouté dans des assiettes creuses ou des bols, parsemez d’amandes effilées et donnez un tour de poivre du moulin.
Bonne dégustation !