Salade aux carottes, avocat, clémentines, comté, cranberries, et graines de courge
Aujourd'hui, je vous propose une bonne salade hivernale vitaminée et pleine de peps.
Elle est composée de carottes râpées, d'avocat, de clémentine, de comté, de graines de courges et de cranberries.
Une association originale mais délicieuse que j'ai découvert sur le blog "Papilles et pupilles". J'ai repris les ingrédients mais changé les quantités. Il faut sauter le pas car tout le monde n'aime pas le mélange sucré-salé mais sincèrement, ça vaut vraiment le coup d'essayer !
Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade
- 400 gr de carottes,
- 2 avocats,
- 2 grosses clémentines,
- 160 gr de comté,
- 1 grosse cs de graines de courge,
- 2 cs de cranberries séchées,
- 1 cc de persil ciselez.
Pour l’assaisonnement
- 8 cs d’huile d'olive,
- 3 cs de jus de citron jaune,
- 2 pincées de sel,
- Quelques tours de poivre du moulin.
Préparation :
L'assaisonnement
Dans un bol, mélangez le jus de citron avec le sel et quelques tours de poivre. Arrosez avec l'huile d'olive en fouettant légèrement au fur et à mesure afin d'émulsionner. Réservez.
La salade
Pelez les carottes, rincez-les puis râpez-les.
Coupez le comté en dés.
Épluchez les clémentines et séparez les quartiers. Ôtez comme vous le pouvez les petites peaux blanches et coupez-les en deux ou trois selon taille.
Ôtez la peau de l’avocat et le noyau. Coupez la chair en dés et déposez-les dans la sauce pour éviter l’oxydation précoce.
Ajoutez les carottes râpées, les dés de fromage, et les morceaux de clémentine. Mélangez et réservez au moins 1/2 heure au frigo pour que les carottes s’assouplissent. Au moment de servir, ajoutez les graines de courge, les cranberries, le persil haché et donnez quelques tours de poivre du moulin. Mélangez bien et servez avec de la fleur de sel.
Bonne dégustation !
Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)