Mini cheesecake salé

Vous connaissez sans doute le cheesecake, ce fameux gâteau Américain à base de fromage à la crème. Oui mais avez-vous déjà goûté la version salée ? Je vous la propose ici sous forme de bouchée apéritive.
C’est une recette simple que vous pouvez préparer à l’avance. Encore une belle trouvaille appréciée par mes convives.
Je me suis inspirée d’une recette trouvée sur le blog « Novice en cuisine ».

Ingrédients pour environ 24 mini cheesecake (ou 12 moyens) :
- 250 gr de ricotta,
- 50 gr de boursin,
- 100 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
- 2 œufs,
- 100 gr de chips,
- Poivre,
- Quelques tiges de ciboulette pour la décoration (facultatif).

Préparation :
Écrasez grossièrement les chips (pour se faire, je les mets dans un sac plastique et je passe le rouleau de cuisine par-dessus).
Dans un grand bol, mélangez les chips écrasées avec le beurre.
Dans le fond de vos moules (si ils sont en silicone se sera plus facile pour le démoulage), déposez une couche en tassant bien d’environ 1 cm d’épaisseur de cette préparation. Placez au frigo pendant 15 minutes.
Préchauffez votre four à 160°C.
Dans un petit saladier, fouettez les œufs avec la ricotta et le boursin. Poivrez et mélangez une dernière fois (inutile de saler, les chips, le beurre et le boursin le sont déjà). Versez cette préparation au-dessus du mélange chips/beurre.
Enfournez et laissez cuire 20 à 30 minutes selon la taille de vos moules. La crème à base de ricotta va monter et le dessus doit être légèrement coloré.
A la sortie du four, laissez refroidir 5 minutes et placez au frigo pendant au moins 2 heures.
Sortez vos cheesecake au moins 30 minutes avant de les servir. Décorez éventuellement avec de la ciboulette préalablement lavée et ciselée.
Bonne dégustation !

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