Sablés au roquefort

Ces sablés au roquefort sont vraiment bons car on sent le goût du fromage mais celui-ci reste tout de même discret ce qui permet d'apprécier son parfum et son goût raffiné.
Vous pouvez servir ces biscuits à l'apéritif ou en accompagnement d'une salade.
Un délice pour tous les amateurs de fromage !
Si vous ne le saviez pas, le roquefort est un fromage confectionné à partir de lait de brebis qui provient exclusivement de la race Lacaune.

Ingrédients pour 25-30 de sablés :
- 200 gr de farine,
- 150 gr de roquefort,
- 120 gr de beurre mou,
- 1 grosse pincée de piment d'Espelette.

Préparation :
Coupez le beurre et le roquefort en petits morceaux et mettez-les dans un petit saladier.
A l'aide d'une fourchette, écrasez-les ensemble afin qu'ils ne forment plus qu'un mélange homogène. Ajoutez alors la farine et le piment d'Espelette puis mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Roulez la pâte en forme de boudin, emballez-la dans du film alimentaire et placez-la au frigo pendant 2 heures.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sortez le boudin du frigo, enlevez le film alimentaire et découpez-y des tranches d'environ 1/2 cm d'épaisseur.
Disposez-les sur une plaque et enfournez pendant 15 minutes en surveillant.
A la sortie du four, décollez les sablés de la plaque et laissez-les tiédir sur une grille. Servez tièdes ou à température ambiante.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez préparer vos sablés à l'avance et les réchauffer quelques minutes au four avant de les déguster.

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