Tarte aux poires et aux pépites de chocolat

J'adore les tartes aux fruits ! Aujourd'hui, c'est la poire que je mets à l'honneur et comme j'ai voulu ma tarte bien gourmande, j'ai également ajouté des pépites de chocolat, ingrédient qui forme un parfait duo avec ce fruit. Le tout repose sur une pâte sablée maison que j'ai recouvert d'une fine couche de poudre d'amande pour absorber le jus des poires afin d'éviter de détremper la pâte.
Un très beau résultat pour cette tarte aux poires fondante, fruitée et gourmande comme je les aime.

Ingrédients une tarte de 28 cm de diamètre :
Pour la pâte sablée
- 250 gr de farine,
- 100 gr de sucre en poudre,
- 125 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
- 1 œuf.
Pour la garniture
- 4-5 poires selon leur taille,
- 2 œufs,
- 200 ml de crème liquide,
- 80 gr de sucre en poudre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 3 cs de poudre d'amande,
- 100 gr de pépites de chocolat.

Préparation :
La pâte sablée
Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre en poudre. Incorporez ensuite l’œuf et le beurre demi-sel préalablement coupé en morceaux. Mélangez bien à l’aide de vos mains. Lorsque la pâte est bien homogène, formez une boule puis entourez-la de film alimentaire. Placez-la au frigo pendant au moins 1 heure.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte sablée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond.
Placez le tout au frigo en attendant de préparer la garniture.

La garniture
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé. Incorporez ensuite la crème.
Épluchez, ôtez le trognon et coupez les poires en lamelles.
Répartissez la poudre d'amande sur le fond de tarte puis disposez dessus joliment les poires. Répartissez les pépites de chocolat sur les poires et versez la crème sur le tout.

Enfournez pour 45 à 50 minutes en surveillant : la pâte doit-être cuite et la préparation prise. A la sortie du four, laissez refroidir afin qu'elle se raffermisse. Servez votre tarte froide ou tiède.
Bonne dégustation !

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Je propose cette recette sur le site Cuisinons de saison, réalisé à l'initiative de Gut (https://cuisinedegut.net) :