Champignons à la crème

Je cuisine en général ces champignons à la crème pour accompagner une viande mais si vous confectionnez un menu végétarien, ils se marient parfaitement avec un plat de pâtes ou de riz. Pour ma part, je les aime bien avec un risotto nature !

Ingrédients pour 2 à 3 personnes personnes :
- 400 gr de champignons de Paris frais,
- 3 cs de crème fraîche entière,
-1 cs de moutarde "girolles, échalote et cerfeuil" de Maille ou à défaut de moutarde de Dijon (facultatif),
- Un filet d'huile d'olive,
- Herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre.

Préparation :
Lavez vos champignons puis émincez-les. Faites chauffer l'huile dans une poêle puis ajoutez les champignons et faites-les suer sur feux doux. Salez, poivrez et ajouter les herbes de Provence selon votre goût. Lors de la cuisson, si les champignons dégorgent trop d'eau, n'hésitez pas à enlever le surplus. Une fois cuits, toujours sur feu doux, ajoutez la crème et la moutarde.
Vous pouvez les préparer à l'avance et les réchauffer au dernier moment.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
​--> Les petits pots de moutardes aromatisés tel que celui conseillé dans cette recette se trouvent dans les boutiques Maille (à Paris place de la Madeleine ou bien à Dijon mais vous pouvez également les commander sur internet). Quelques-uns se trouvent également dans les supermarchés (les prix sont plus attractifs mais le choix est bien moindre...) ;
--> Selon le plat avec lequel je sers ces champignons, je remplace les herbes de Provence par du thym ;
​--> Pour un plat plus "gourmand", vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des girolles ou des morilles.