Gratin de courgettes au mascarpone et au jambon

S'il vous reste du mascarpone après avoir cuisiné un tiramisu ou autre, voici une idée pour l'utiliser : un petit gratin aux courgettes "assez léger" (pas d'oeufs ni de lait) sans prétention mais savoureux.

Les ingrédients pour 4 personnes :
- 1kg de courgettes,
- 100 gr de talon de jambon blanc (facultatif),
- 250 gr de mascarpone,
- 70 gr de parmesan râpé,
- 2 échalotes,
- 1 gousse d'ail,
- 2 cs d'huile d'olives,
- Thym,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Lavez les courgettes, épluchez-les partiellement et coupez-les en fines rondelles. Dans une grande poêle, faites revenir les échalotes émincées et les courgettes dans l'huile d'olive. Ajoutez ensuite l'ail écrasé, le thym puis salez et poivrez. Laissez cuire le tout environ 15 minutes. Si les courgettes dégorgent trop d'eau, n'hésitez pas à enlever le surplus.
Versez les courgettes dans un plat à gratin légèrement graissé. Coupez le jambon en petits cubes et déposez-les sur les courgettes. Répartissez ensuite des cuillerées de mascarpone de part et d'autre sur le gratin puis saupoudrez de parmesan. Enfournez dans votre four chaud et laissez gratiner pendant 15-20 minutes.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez remplacer le parmesan par de l'emmental et le mascarpone par de la crème fraîche entière. Selon votre goût, le thym peut également être substitué par du cumin en graines ou bien de la noix muscade râpée.