Velouté de courge butternut

Un velouté de saison simple et délicieux !

Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 grosse courge butternut,
- 1 gros oignon,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- 15 cL de crème liquide,
- 1/2 cc de muscade,
- Quelques brins de ciboulette,
- 1 cs de graines de courge (à défaut noisettes concassées),
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Epluchez la courge butternut, coupez-la en deux, ôtez les graines et coupez la chair en cubes. Epluchez et émincez l'oignon.
Dans une grosse casserole, faites revenir l'oignon avec 1 cs d'huile d'olive. Ajoutez les cubes de courge, le cube de bouillon et versez de l'eau jusqu'à presque atteindre le niveau des légumes (mieux vaut mettre moins d'eau et en rajouter ensuite). Portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que la chair soit fondante. Ajoutez alors la muscade et la crème, salez puis mixez le tout. Rectifiez l'assaisonnement et ajoutez de l'eau si nécessaire pour avoir la fluidité souhaitée.
Dans une poêle, faites rôtir les graines de courge à sec.
Versez le velouté dans des bols ou des assiettes creuses, parsemez de graines de courges et de ciboulette préalablement lavée et ciselée. Donnez quelques tours de poivre du moulin et servez.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez ajouter une petite cuillère de crème fraîche épaisse dans les assiettes au moment de servir.