Maquereaux à la moutarde

Rien de tel qu'un filet de maquereau à la moutarde fraîchement pêché ! Je pensais au départ ne pas aimer ce poisson mais cuisiné frais, il est loin d'avoir le goût assez prononcé, caractéristique du maquereau en boîte !!
Voici une petite recette simple et rapide à réaliser qui vous fera aimer ce poisson.

Bien que pour les enfants, il est préférable de lever les filets pour retirer les arrêtes, pour plus de simplicité, vous pouvez juste inciser les maquereaux au niveau de l'arrête centrale pour les préparer. Une fois cuit, ces dernières se retirent très facilement.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 beaux maquereaux levés en filets,
- 4 cs de moutarde de Dijon,
- 2 cs de thym effeuillé + quelques brins pour décorer,
- 6 cs environ de farine,
- Jus de citron (facultatif),
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Etalez la moutarde de Dijon sur la face chair des maquereaux puis farinez-les.
Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive et déposez les maquereaux côté moutarde. Salez légèrement et donnez quelques tours de poivre du moulin puis saupoudrez de thym. Faites cuire sur feu moyen 3 à 4 minutes sur chaque face et arroser, si vous le souhaitez, d'un filet de jus de citron.
Servez avec du riz pilaf et/ou des pommes de terre sautés.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez également faire cuire vos maquereaux au four, à 200°C pendant environ 6 minutes.