Mousse au Gianduja

Publié le par Les Papilles de Karen

Mousse au Gianduja

Une mousse gourmande qui change de la mousse au chocolat noir. Certes un peu plus sucrée mais au bon goût de noisettes. Après avoir mis le nez dedans, difficile de s'arrêter !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 130 gr de Gianduja (je vous conseille la marque Caffarel),
- 60 gr de sucre en poudre,
- 2 blancs d'oeufs,
- 16 cL de crème fraîche liquide.

Préparation :
Préparez vos ingrédients et placez pendant 20-30 minutes la crème liquide au congélateur.
Coupez le chocolat praliné en petits morceaux et faites le fondre au bain marie.
Montez les blancs en neige. Lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez une cuillère à soupe de sucre et continuez jusqu'à ce qu'ils deviennent très fermes.
Pendant ce temps, dans une autre casserole, portez à ébullition 2 cuillères à soupe d'eau avec le reste de sucre. Laissez bouillir jusqu'à atteindre environ 200°C (versez une goutte de ce mélange dans un peu d'eau, si une boule se forme au contact de l'eau, c'est que le mélange est à point).
Versez rapidement ce sirop en filet sur les oeufs en neige en continuant de les fouetter (pour éviter que le sucre durcisse au contact des blancs) puis à l'aide d'une spatule, incorporez le chocolat tiède.
Sortez la crème liquide du congélateur et montez-la en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement au mélange précédent.
Répartissez le mélange obtenue dans 4 coupes, couvrez-les de papier sulfurisé et réservez au frigo au moins 6 heures.
Bonne dégustation !

Petit conseil : au moment de servir, ajoutez quelques noisettes et du chocolat noir amer râpé sur les mousses.

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