Muffins aux framboises et au chocolat blanc

De bons muffins colorés qui attirent le regard des gourmands. L'acidité de la framboise se marie parfaitement avec la douceur sucrée du chocolat.
J’ai retrouvé cette recette écrite sur un bout de papier sans me rappeler d’où elle venait mais je ne regrette pas de l'avoir testé !!

Ingrédients pour une douzaine de muffins :
- 230 gr de farine,
- 1 cs de levure chimique,
- 100 gr de sucre vergeoise (à défaut de sucre blanc),
- 200 gr de framboises fraîches,
- 180 gr de chocolat blanc,
- 2 œufs,
- 12,5 cl de lait demi-écrémé,
- 8 cl d'huile de tournesol,
- 1 poignée d'amandes effilées (facultatif),
- 1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure et le sel.
Dans un bol, battez les oeufs avec un fouet puis ajoutez l’huile et le lait. Versez cette préparation dans la précédente et mélangez pour que l'ensemble soit bien homogène.
Ajoutez les framboises, le chocolat préalablement coupé en petits morceaux et mélangez délicatement à l'aide d'une spatule mais ne travaillez pas trop la pâte (faites attention de ne pas trop écraser les framboises).
Répartissez la préparation dans des moules à muffins préalablement beurrés ou huilés.
Si vous le souhaitez, parsemez d'amandes effilées puis enfournez pendant 20 à 25 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

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