Pâtes au saumon fumé et aux légumes

Marre des pâtes au beurre ou autres classiques ? Voici une recette de pâtes qui fera chavirer vos papilles !
Rien de très compliqué : de bons ingrédients, 15 minutes maximum de préparation (hors cuisson) et le tour est joué.
Ce plat peut se servir chaud ou froid !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 gr de pâtes (de votre choix, j'ai mis des "collerettes"),
- 200 gr de saumon fumé,
- 1 courgette,
- 1 poivron rouge,
- 1 oignon rouge,
- 1 citron jaune,
- 2 gousses d'ail,
- Quelques feuilles de basilic frais,
- 2 cs de pignons de pin,
- 6 cs bombées de crème fraîche épaisse (voir plus selon votre goût),
- Huile d'olive,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez et coupez en morceaux la courgette puis lavez, épépinez et coupez également en morceaux le poivron rouge.
Épluchez et hachez l'ail puis épluchez et émincez l'oignon rouge.
Placez tous ces ingrédients dans un plat à gratin et arrosez d'un filet d'huile d'olive. Mélangez et enfournez pendant 25-30 minutes jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Faites cuire les pâtes en suivant les indications du paquet et égouttez-les.
Coupez le saumon fumé en petits morceaux puis dans un grand bol, mélangez-le à la crème, le jus du citron, les pignons et le basilic préalablement lavé et haché.
Dans une grande poêle, faites chauffer quelques minutes sur feu doux la sauce avec les légumes et les pâtes. Donnez quelques tours de poivre du moulin et mélangez bien.
Décorez de feuilles de basilic et servez sans attendre.
Bonne dégustation !

Petit conseil : servez avec un peu de parmesan.

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