Salade de champignons aux cébettes à la mode Thaïe

Les légumes de printemps sont idéaux pour une salade fraîche à la mode Thaïe, finement émincés et assaisonnés. A servir en entrée ou en accompagnement d'un BBQ, cette salade très gouteuse et originale par sa sauce est rapide à réaliser.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 gr de champignons de Paris,
- 1 belle botte de cébettes ou de cives,
- 100 gr de pousses d'épinards,
- 2 cs de sauce soja,
- 4 cs d'huile de sésame,
- 3 cs de graines de sésame blanc,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Nettoyez rapidement les champignons de Paris puis coupez les pieds terreux si nécessaire. Emincez-les finement et déposez-les dans un saladier.
De même, nettoyez les cébettes et coupez-les en biais. Ajoutez-les dans le saladier ainsi que les pousses d'épinards. Mélangez soigneusement.
Dans un bol, préparez la sauce : émulsionnez à l'aide d'une fourchette la sauce soja avec l'huile de sésame. Poivrez et salez légèrement (attention la sauce soja est déjà très salée) puis mélangez le tout.
Faites grillez dans une poêle à sec les graines de sésame pendant environ 1 minute.
Pour servir, répartissez la salade dans des assiettes, nappez de sauce et parsemez de graines de sésame.
Bonne dégustation !