Velouté glacé de concombre

Je vous propose aujourd'hui un velouté glacé léger et rafraîchissant pour les jours d'été.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 concombres,
- 2 cs de jus de citron,
- 1 gousse d'ail,
- 1/2 bouquet de menthe,
- 200 gr de yaourt grec,
- 2 cs de noix décortiquées,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez, séchez et hachez grossièrement la menthe. Pelez la gousse d'ail et hachez-la. Pelez et épépinez les concombre puis coupez-les en tronçons.
Dans un mixeur, mixez les morceaux de concombres avec la menthe, le jus de citron et les noix. Ajoutez ensuite le yaourt, salez, donnez quelques tours de poivre du moulin et mixez une seconde fois. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Résezvez au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez également ajouter un demi bouquet de coriandre fraîche.